¿Por qué los bloques de queso crema son superiores a los envases para hornear?
Ya sea que prepares tarta de queso o pastel de zanahoria, el queso crema es un ingrediente esencial para hornear. Pero con tantas opciones disponibles en el supermercado —desde sabores hasta versiones sin grasa— puede ser difícil saber cuál elegir para tu próximo proyecto de repostería.
Los bloques de queso crema natural (los que vienen en paquetes rectangulares) son la mejor opción para hornear. Algunos quesos crema se venden en tarrinas y son más fáciles de untar. Sin embargo, este tipo es más difícil de usar para hornear, aunque es ideal para untar en bagels. El queso crema en bloque se mide fácilmente y se ablanda de forma rápida y uniforme; el queso crema en tarrina es más complicado de medir y tarda más en alcanzar la consistencia adecuada a temperatura ambiente.
En cuanto al sabor y el contenido de grasa, consulta tu receta: el queso crema natural y entero suele ser ideal, pero las recomendaciones pueden variar.
¿El queso crema en bloque y en tarrina es igual?
Además del envase, quizás te preguntes si existen diferencias importantes entre el queso crema en bloque y el queso crema en tarrina. La respuesta: depende de la marca. Algunos quesos crema en tarrina tienen ingredientes muy similares a los del queso crema en bloque; la única gran diferencia radica en la preparación. Para facilitar su untado, el queso crema en tarrina se bate con ácido láctico antes de envasarlo. Batir el queso con aire ayuda a mantener una textura ligera y suave, lo que permite untarlo en bagels y tostadas sin la resistencia pegajosa que presentan los bloques de queso crema. Asimismo, el proceso de fabricación del queso crema batido produce una textura más granulada que la del queso crema en bloque; un detalle importante a la hora de hornear.
Algunas empresas también añaden ingredientes adicionales al envase para mantener su untable. Aditivos como la proteína de suero y la goma guar aparecen en algunas listas de ingredientes, ya que ayudan a que el queso crema se mantenga húmedo y suave incluso después de abrir el envase. Si bien esto no afecta el sabor del queso crema, sí puede afectar su textura.
Mejor horneado con queso crema en bloque
¿Qué hacer con esos bloques de queso crema ahora que los has ablandado para hornear? Podrías preparar una clásica tarta de queso horneada, incorporarlo a los brownies o hacer un delicioso pastel red velvet. Pero existen muchísimas aplicaciones originales para este ingrediente, desde usarlo como relleno en pasteles hasta darle un toque especial a la masa de tarta.
¿Solo tienes un bote de queso crema en la nevera? ¡No te preocupes! Aún puedes usarlo para postres: solo ten cuidado al usarlo en recetas con mucho queso crema, como el pastel de queso, o el resultado final podría quedar granulado. Otra opción es convertir ese queso crema en una deliciosa cobertura para postres mezclándolo con azúcar y fruta, mermelada, chispas de chocolate u otros ingredientes dulces similares. Úntalo sobre un bagel con chispas de chocolate, pan de canela o cualquier otro postre delicioso para un capricho aún más exquisito.
