Receta de arepas rellenas de queso
Si alguna vez has visitado Colombia o Venezuela, seguramente has probado uno de sus platillos más populares: las arepas. Tanto en Colombia como en Venezuela, las arepas se preparan con masa de maíz, pero se diferencian en un aspecto: el relleno.
- 1 taza de harina de arepa blanca o amarilla precocida (masarepa)
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de queso cotija rallado
- 1 taza de agua tibia, y más si es necesario.
- 2 cucharadas de mantequilla salada, divididas
- 4 cucharadas de queso mozzarella rallado
- Mezcla la masarepa, la sal y el queso cotija en un bol. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida y agua tibia, mezclando bien. Amasa con las manos durante unos 3 minutos, humedeciendo las manos con agua mientras trabajas.
- Toma una pequeña cantidad y aplánala entre las palmas de las manos. Si los bordes se agrietan, amasa añadiendo más agua, media cucharadita a la vez, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
- Deje reposar la mezcla durante cinco minutos.
- Coloca un trozo de papel de horno sobre la superficie de trabajo y forma ocho bolitas con la masa. Aplánalas hasta obtener discos de 1,2 cm de grosor usando la base de un vaso y otro trozo de papel de horno entre la base del vaso y la arepa para evitar que se pegue. Si lo prefieres, también puedes usar el vaso para cortar un círculo perfecto.
- Coloca una cucharada de mozzarella rallada en el centro de cuatro de las arepas aplanadas, dejando un espacio de aproximadamente 6 mm (¼ de pulgada) en los bordes. Cubre con un segundo disco de mozzarella y sella los bordes, procurando eliminar la mayor cantidad de aire posible del centro.
- Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las arepas y cocínalas hasta que el primer lado esté dorado en algunas partes y se haya formado una costra seca, aproximadamente 5 minutos. Voltea las arepas y cocínalas por el segundo lado hasta que se forme una costra seca, aproximadamente 5 minutos más.
- Servir inmediatamente con mantequilla derretida adicional por encima (opcional).
La creadora de estas deliciosas arepas rellenas de queso, Deniz Vergara, explica: «Me encanta cómo estas arepas tienen una corteza crujiente y un centro suave y cremoso. También se pueden servir como base para la proteína que prefieras». «Las arepas quedan mejor recién hechas, así que suelo prepararlas con antelación y cocinarlas justo antes de la cena. Las hago más pequeñas y las sirvo como aperitivo para los invitados».
Reúna los ingredientes para estas arepas rellenas de queso.
Esta receta es sorprendentemente fácil y requiere pocos ingredientes. Necesitarás harina de arepa blanca o amarilla precocida (masarepa), sal marina, queso cotija, agua tibia, mantequilla salada (una cucharada debe estar derretida) y queso mozzarella rallado. "Si no encuentras queso cotija, ¡puedes usar parmesano!", dice Vergara.
Una vez que tengas esos ingredientes, podrás preparar estas deliciosas arepas rellenas de queso.
Comienza a mezclar
Vamos a empezar. En un bol, añade la masarepa, la sal y el queso cotija. Mezcla bien y luego agrega una cucharada de mantequilla derretida y agua tibia. Vuelve a mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
A continuación, amasa la masa con las manos durante unos 3 minutos. Asegúrate de mojarte las manos mientras amasas para evitar que la masa se pegue. "El error más común es cuando la masa está demasiado seca o demasiado húmeda", explica Vergara. "Usa la cantidad de agua indicada en la receta y, al formar las bolas, humedece las manos para mantener la masa húmeda. Si al aplanar las bolas los bordes se agrietan, añade un poco de agua poco a poco. Menos es más, o la masa se volverá demasiado pegajosa".
Aplanar la masa
Toma una pequeña porción de masa y aplánala entre las palmas de las manos para comprobar su consistencia. Si los bordes se agrietan, incorpora media cucharadita de agua a la vez. Continúa amasando hasta que la masa ya no esté pegajosa.
Luego, deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Formar y aplanar las bolas
Coloca un trozo de papel de horno sobre la superficie de trabajo y divide la masa en 8 bolitas. Usa la base de un vaso para aplanar cada bolita hasta formar discos de 1,25 cm de grosor. Asegúrate de colocar un trozo de papel de horno en la base del vaso para evitar que la masa se pegue.
Luego, usa la parte superior del vaso para cortar la masa en círculos perfectos.
Añade queso
Coloca cuatro arepas aplanadas sobre la encimera y pon una cucharada de queso mozzarella rallado en el centro. Asegúrate de dejar un espacio de ¼ de pulgada alrededor de los bordes para poder doblarlas.
Coloca el segundo disco encima de la mozzarella y sella los bordes por completo. Intenta eliminar la menor cantidad de aire posible del centro de los discos al sellarlos.
Para cocinar arepas, lo mejor es usar una sartén grande de hierro fundido o antiadherente. Colócala en la estufa a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de mantequilla y, una vez derretida, coloca las arepas en la sartén.
Cocina por un lado durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y se forme una costra seca. Dales la vuelta y cocina durante otros 5 minutos, hasta que se forme otra costra seca. Luego, retíralas de la sartén y sírvelas.
«Me encantan las arepas recién hechas, con un poco de mantequilla salada», comparte Vergara. «Normalmente las sirvo con pollo o carne deshebrada y una buena ensalada verde». ¡Esperamos que te gusten!
