La ensalada de frutas congelada de antaño es demasiado buena para dejarla en el pasado
Muchos platos han caído en desuso, y la mayoría para bien. La ensalada ambrosía, una mezcla de frutas tropicales con base de crema agria y malvaviscos que recuerda a la espuma de afeitar y las bolitas de algodón, es uno de ellos.
Por otro lado, la ensalada de frutas congelada —que no desentonaría en un picnic sureño de los años 80— es un postre que merece un lugar fijo en la carta veraniega. Aunque pueda parecerse a la ensalada Ambrosía por su aglutinante de crema agria, nata montada y azúcar, se transforma en una auténtica delicia en el congelador.
Una vez descongelado, te queda un postre perfecto para cortar en rebanadas, ideal para añadirle una generosa porción de crema batida. Este postre dulce y ligeramente ácido se lleva puntos extra por su bonita sección transversal de fruta troceada. ¿Lo mejor? ¡Es totalmente personalizable!
Opta por un estilo retro con cóctel de frutas enlatadas.
Como la mayoría de los postres a base de frutas aprobados por las abuelas, no hay dos ensaladas de frutas congeladas iguales. Si prefieres seguir la tradición, recurre a tu despensa. Un cóctel de frutas enlatado —que puede incluir piña, duraznos, peras y uvas— es una opción que no requiere preparación y que puede volverse aún más retro con cerezas marrasquino, nueces y malvaviscos. Para una versión de temporada, corta tus frutas y bayas favoritas del día en trozos pequeños.
El otro componente de la ensalada de frutas congelada es su mezcla aglutinante, que varía de una receta a otra tanto como el relleno de frutas. La versión de Lynette Rice lleva crema batida, queso crema ablandado y azúcar blanca, mientras que algunas recetas añaden mayonesa para darle un toque especial. Por supuesto, puedes crear una versión gourmet preparando tu propia crema batida.
Una vez que el relleno esté batido a punto de nieve, solo queda mezclarlo con el relleno escurrido, extenderlo en el molde elegido y congelarlo. Consúmelo de inmediato antes de que se derrita y se convierta en una ensalada ambrosía.
Una reliquia de la década de 1920.
Si bien el congelador moderno no llegó a los hogares estadounidenses promedio hasta la década de 1940, algunos anfitriones adinerados ya lo tenían en la década de 1920. Como es de imaginar, semejante invento era motivo de ostentación. Fue entonces cuando todo tipo de alimentos congelados, incluso la humilde ensalada de frutas, comenzaron a aparecer en las mesas de las cenas.
El libro de cocina de 1929, "Ensaladas y Sándwiches", publicado por el Instituto Femenino de Artes y Ciencias Domésticas, incluye una receta que difiere ligeramente de las posteriores (principalmente: requiere huevos y un baño maría para preparar la salsa cremosa). Sin embargo, los trozos de piña y las cerezas marrasquino siguen siendo los ingredientes principales. Dado que el lanzamiento del libro coincide con el inicio de la Gran Depresión, la fruta enlatada pudo haber sido una opción económica para las amas de casa con dificultades económicas. En una época de crisis financiera, la ensalada de frutas congelada se presentaba como un capricho engañosamente indulgente y aún hoy se puede disfrutar.
