Mejora totalmente tu agua de pasta aumentando el almidón
Si eres amante de la pasta, seguramente ya conoces las enormes ventajas de guardar el agua de cocción para usarla en otros platos. El agua de la pasta está de moda en las redes sociales, ya que es un verdadero tesoro para los cocineros caseros y los aficionados a la gastronomía.
Para aprovechar el agua de cocción de la pasta, simplemente escúrrela en un recipiente después de hervirla y úsala en tus platos. Si quieres darle un toque especial, puedes añadirle almidón. Es muy sencillo y le dará un sabor más intenso a tus comidas.
Aumentar la cantidad de almidón para aumentar su utilidad.
La pasta se elabora típicamente con harina de trigo duro, también conocida como sémola. Este tipo de harina es rica en proteínas y gluten, lo que le confiere a la pasta su característica textura elástica y le permite mantener su forma durante la cocción. La sémola tiene una textura ligeramente más gruesa que la harina común, lo que la hace ideal para platos que requieren una textura más firme, como la pasta. Además, produce una gran cantidad de almidón al cocinarse.
Cuando uses sémola como espesante, puedes añadirla al agua hirviendo antes de cocinar la pasta. Simplemente pon el agua a hervir, añade la sémola y remueve. Luego, deja que el agua vuelva a hervir y añade la pasta. Cocínala como de costumbre y reserva el agua de cocción. Si es la primera vez que añades sémola al agua de la pasta, asegúrate de añadirla poco a poco para no pasarte. La sémola tiene una textura granulada y si añades demasiada, puede arruinar el agua. Es recomendable hacer una prueba con las primeras tandas para asegurarte de añadir la cantidad justa según el resultado deseado.
Uso y almacenamiento del agua espesada para pasta
El almidón añadido a esta agua de cocción de la pasta permite obtener salsas y bases de sopa aún más espesas y cremosas que con el agua de cocción habitual, ya que actúa como aglutinante para los demás ingredientes. Esta agua es versátil y se puede usar con cualquier tipo de salsa o sopa, ya sea a base de aceite, mantequilla o tomate. También se puede añadir a salteados para crear una salsa que cubra las verduras y la carne, aportando más sabor y consistencia al plato, o bien, para dar una textura sedosa a verduras o legumbres hirviéndolas en ella.
El agua de cocción de la pasta, como cualquier alimento o líquido, se echa a perder si se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Si piensas usarla de inmediato, puedes guardarla en una olla o recipiente con tapa, a temperatura ambiente, durante unas horas. Sin embargo, si no la vas a usar enseguida, es mejor refrigerarla. Puedes transferir el agua de cocción a un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador hasta por tres días. También puedes verter el agua de cocción fría en cubiteras, una bolsa Ziploc o un recipiente hermético y congelarla. De esta forma, se conservará hasta por tres meses.
