La Mesa
Receta de sándwiches de burrata y tomates cherry marinados
Esta versión del clásico sándwich caprese de la enoteca florentina Casa del Vino se reinventa con el uso de burrata, un queso similar a la mozzarella con una corteza estirada y firme que apenas contiene un cremoso relleno de cuajada de stracciatella.
El pan crujiente sirve de base para la burrata y los tomates marinados, creando un plato deliciosamente desordenado y totalmente indulgente. Marina los tomates durante la noche para preparar sándwiches en minutos.
Descubre más recetas con tomate para celebrar la gloria del verano.
Ingredientes
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de alcaparras
- 10 filetes de anchoa en aceite, finamente picados (2 cucharadas)
- Copos de chile rojo triturados
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Una bola de burrata de 8 onzas
- 4 panecillos pequeños y crujientes para sándwich
Instrucciones
- En un bol grande, añade los tomates, el aceite, el vinagre, las alcaparras, las anchoas, una pizca de hojuelas de chile y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Mezcla bien. Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente si vas a servirlo inmediatamente, o en el refrigerador de 8 a 24 horas.
- Cuando esté listo para servir, deje que la mezcla de tomate alcance la temperatura ambiente, revolviendo brevemente antes de emplatar. Abra cada panecillo y cúbralo con un poco de la mezcla de tomate. Reparta la burrata entre los panecillos. Sazone con sal, pimienta negra o más hojuelas de chile al gusto y sirva.
Datos clave
- Quien: Belle Morizio · Food Styling · Victoria Granof · Prop Styling
