Receta de ensalada de col asada y chamuscada

Si buscas una forma de equilibrar todos los alimentos cárnicos (o no cárnicos) que estás asando a la parrilla, echa un vistazo a todas nuestras recetas de ensalada de col.

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de sambal oelek
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cabeza de repollo verde, cortada en 8 gajos.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 chiles rojos ojo de pájaro, sin tallo y finamente picados.
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 1/4 de cabeza de repollo morado, cortado en rodajas finas

Instrucciones

• En una olla pequeña a fuego alto, agregue el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima, el sambal oelek, el ajo y 2 cucharadas de agua; deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y reserve.
• Enciende una parrilla de carbón a fuego medio-alto, o calienta una parrilla de gas a fuego medio. (También puedes calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto). Unta las cuñas de repollo verde con aceite y sazona con sal y pimienta; ásalas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén bien doradas, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar un poco, retira el corazón y córtalas en rodajas finas. Pásalas a un tazón grande, agrega el aderezo reservado, los chiles, la cebolla y el repollo morado, y mezcla bien. Sirve la ensalada de col en una fuente y sírvela tibia o a temperatura ambiente.