13 variedades de quiche que deberías conocer
Dulces y suculentos, los mariscos son un excelente relleno para la quiche. Le aportan un sabor y una textura mantecosos a este plato ya de por sí rico. Pero no te limites solo a los mariscos. Otros tipos de pescado también combinan a la perfección con la quiche.
Si quieres darle un toque especial, atrevido y opulento a tu quiche, puedes añadir erizo de mar (uni) a tu plato. Esta opción tiene una textura cremosa y un sabor intenso a umami. Asegúrate de que sea fresco, de temporada y de una pescadería de confianza. Para un toque extra de lujo, corona el quiche con una cucharada de caviar.
Hay varias recetas de mini quiches que te encantarán. Prueba a combinar espinacas, brie y beicon; quedan deliciosamente cremosas y sabrosas. También están las mini quiches de chile Hatch, perfectas para aprovechar estos chiles picantes cuando están de temporada.
Quiche básica
La quiche básica puede considerarse un lienzo en blanco sobre el que añadir otros ingredientes, pero también es un plato realmente delicioso que se disfruta perfectamente tal cual. Puede que no sea tan llamativa o atractiva como algunas de las otras quiches más complejas de esta lista, pero tiene un atractivo clásico y sencillo propio. Hecha solo de masa y crema pastelera, es engañosamente simple en apariencia. Pero ambos ingredientes requieren tiempo, conocimiento y habilidad para perfeccionarlos. Ya sea comprada o casera, prácticamente cualquier tipo de masa para tarta funcionará como base para una quiche básica. Incluso podrías hacer una sin gluten. El precocido, también llamado horneado a ciegas, es un paso importante para asegurar que la masa no se humedezca; esto significa colocar la masa en el molde, presionarla y hornearla hasta que esté parcialmente cocida antes de añadir el relleno. Lo más importante que debes saber al hacer tu quiche es:
Quiche Lorraine
Quizás la más conocida de todas las variedades de quiche sea la quiche Lorraine. La mayoría de las recetas modernas de quiche Lorraine incluyen tocino y queso. Pero la versión original no llevaba queso. Sí llevaba carne, en forma de tocino o jamón. Como se puede intuir por el nombre, esta variedad proviene de la misma región donde se inventó la quiche: la zona francesa de Lorena (que ya no se llama así). Una auténtica quiche Lorraine se centra en la combinación de la crema pastelera y la carne. En cuanto a la carne, se puede usar cualquier tipo de tocino o jamón. Pero para obtener los mejores resultados, solo sirven los lardones de tocino. Los lardones son trozos de carne con forma de cerilla que se cortan de una pieza de cerdo curado. Suelen ser más gruesos que los trozos de tocino típicos. Debido a sus mayores dimensiones, los lardones tienen una textura más masticable por dentro, mientras que el exterior es deliciosamente crujiente. Normalmente se pueden comprar lardones en una buena carnicería.
Quiche Vosgienne
Procedente de la misma región histórica francesa que la quiche Lorraine, otra especialidad regional popular es la quiche Vosgienne. De hecho, este es el plato que la mayoría de la gente considera la quiche Lorraine, ya que lleva queso en el relleno además de esos deliciosos trocitos de tocino. El término "Vosgienne" se refiere a la cordillera de los Vosgos, que se extiende entre las antiguas regiones de Alsacia y Lorena, con Lorena al oeste y Alsacia al este. El queso típico utilizado en la quiche Vosgienne es el Gruyère, un queso semicurado de leche de vaca que proviene de una ciudad del mismo nombre en Suiza. Este queso es conocido por su capacidad para fundirse bien, de ahí su inclusión en recetas como esta, donde se integra perfectamente con la crema pastelera. Posee un sabor suave y agradablemente a nuez que añade una sutil dimensión de sabor, sin restarle protagonismo a los demás ingredientes.
Quiche alsaciana
Otra variante de la quiche Lorraine es la quiche Alsacienne. Recibe su nombre de Alsacia, la antigua región francesa que limitaba con Lorena al otro lado de las montañas de los Vosgos. Esta variedad es similar a las quiches Lorraine y Vosgienne, pero con la notable adición de cebolla. Normalmente, las cebollas se doran o caramelizan antes de añadirlas al relleno, lo que le confiere a esta quiche un sabor rico y dulce. La otra gran diferencia que encontrará en una quiche Alsacienne, en comparación con sus dos hermanas, es el tipo de carne de cerdo utilizada. En lugar de panceta, se prefiere el speck, un tipo particular de cerdo curado con especias y ahumado en frío. La combinación del dulzor intenso de las cebollas, así como el sabor salado del speck, le da a la quiche Alsacienne una personalidad verdaderamente única y compleja. Si bien muchas Alsacienne r
Quiche Florentina
Probablemente hayas visto platos etiquetados como florentinos o a la florentina en muchos menús. Pollo, huevos y (por supuesto) quiche se pueden preparar de esta manera. Si bien el término florentino se refiere a la ciudad de Florencia, Italia, en realidad es un término culinario francés con una historia fascinante. En el siglo XVI, la influyente Catalina de Médici se mudó de Florencia a París para casarse con el rey Enrique II. Cuenta la leyenda que le encantaban las espinacas, y sus cocineros personales crearon platos para ella que incluían esta verdura de hoja verde. Estas recetas terminaron llamándose "a la florentina" en honor a su ciudad natal. Florentino se convirtió en sinónimo de espinacas. Cuando los platos se preparan a la florentina, generalmente también se acompañan de una salsa cremosa. La quiche florentina tiene las espinacas como ingrediente principal, generalmente junto con queso Gruyère. Obtendrás los mejores resultados si cocinas las espinacas y luego las rellenas.
Quiche provenzal
Si te diriges más al sur de Francia, hacia el mar Mediterráneo, llegarás a la Provenza. Esta encantadora región bañada por el sol es famosa por sus interminables campos de lavanda, sus vinos rosados secos y frescos, y su deliciosa cocina veraniega y fresca. Gracias a su clima cálido y soleado, aquí prosperan muchos productos deliciosos y coloridos. Muchas de estas hierbas y verduras se han incorporado a la famosa quiche provenzal, llamada quiche provenzal. Los tomates son un ingrediente clave, al igual que los calabacines y los pimientos. Todos estos son también alimentos comunes en la cocina provenzal. Estos ingredientes se cocinan con ajo y cebolla para añadir sabor y liberar humedad antes de agregarlos al relleno de la quiche. Otro elemento crucial para darle a esta quiche su inconfundible sabor mediterráneo son las hierbas de Provenza: una combinación de tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, etc.
Quiche Niçoise
Niza es una ciudad ubicada en Francia. Esta ciudad es conocida por muchas cosas, incluyendo hermosas playas, arte y sol. El plato típico de la ciudad es la ensalada Niçoise. Esta especialidad regional originalmente consistía en tres ingredientes básicos: anchoas, tomates y aceite de oliva. Con el tiempo, esta ensalada ha evolucionado para incluir muchos otros ingredientes, los más comunes son aceitunas, judías verdes, patatas, alcaparras y huevos duros. A veces, también se le añade atún. Estos sabores se han convertido en sinónimo de Niza. Algunos se suelen añadir a una receta básica de quiche para crear la versión Niçoise del plato. Los tomates deben cocinarse previamente para reducir su humedad antes de añadirlos a la quiche. Si se incluyen patatas, también deben estar precocidas o es posible que no se cocinen bien en el relleno. Las anchoas, las aceitunas y las alcaparras son salobres y saladas. Si está utilizando estos ingredientes
Quiche de queso
La quiche au fromage, término francés que significa quiche de queso, es sencilla. Consiste en una base de masa, una crema pastelera y queso. No existen reglas estrictas para la quiche au fromage, por lo que esta variedad se puede personalizar completamente según tus preferencias de queso. El Gruyère es el queso clásico para quiche. Otras alternativas similares incluyen Comté, Emmental, Jarlsberg o cualquier queso suizo con sabor a nuez. El Raclette es otro queso suizo excelente, ya que se funde fácilmente. Otros quesos semiduros funcionan bien y aportan su propio carácter. Algunos ejemplos son el cheddar fuerte, el Monterey Jack suave o el Provolone dulce. Los quesos blandos como el Brie y el Camembert pueden añadir riqueza y textura, además de un sutil sabor terroso. Para una quiche con un sabor intenso, opta por quesos con mucho sabor, como un Roquefort picante o un Taleggio peculiar. Incluso los quesos que no se funden funcionan bien.
Quiche de cebolla
Como ingrediente para quiche, la cebolla es increíblemente versátil. Dependiendo del tipo de cebolla que uses —y de cómo la prepares antes de añadirla al relleno— este ingrediente puede aportar una gran variedad de sabores, aromas y texturas a tu quiche. Caramelizar las cebollas profundamente requiere tiempo y esfuerzo, pero al hacerlo le dará a tu quiche una dulzura intensa y un sabor profundo y profundo. Las cebollas blancas y amarillas son las más adecuadas para esta técnica. Añadir cebolla cruda picada es otra opción. Aunque se cocinará un poco durante la cocción del quiche, conservará parte de su acidez. Las cebollas rojas son una excelente opción para añadir crudas, debido a su sabor vivo y picante. Las chalotas añaden un sabor más sutil, ligeramente parecido al ajo, tanto cocidas como crudas. Posiblemente la mejor opción para el quiche sea el puerro. Aunque técnicamente no es un tipo de cebolla, esta verdura relacionada aún
quiche de champiñones
Sabrosas y terrosas, las setas son un complemento fantástico para una quiche. El mundo de las setas es vasto y ofrece una amplia variedad de opciones que varían en intensidad y carácter, desde los suaves champiñones blancos hasta las lujosas y aromáticas trufas. Al igual que con otras verduras, la mayoría de las setas deben cocinarse primero para que no suelten su humedad en el relleno. Cocinarlas previamente también concentra su sabor. También puedes aprovechar esta oportunidad para realzarlas con grasa y condimentos. Los champiñones blancos quizás no sean la opción más emocionante, pero añadirán una textura carnosa a tu quiche, junto con un sabor sutil. Las setas ostra tienen un sabor igualmente suave. Pero también ofrecen una textura más suave y mayor complejidad. Las setas cremini, a veces llamadas baby bella, tienen un sabor más intenso y son ideales para una quiche de setas.
Quiche de la coronación
Para conmemorar la ascensión del rey Carlos III al trono de Inglaterra, se eligió un plato emblemático: la quiche de la coronación. La quiche se eligió como receta base por su versatilidad y asequibilidad, lo que permite a los homenajeados disfrutar de este plato real a cualquier temperatura o momento del día, compartirlo con amigos y no gastar demasiado dinero en su preparación. Para el relleno, se eligió un trío de ingredientes vegetarianos. Las habas, también conocidas como habas, le dan textura. También se añaden espinacas, lo que le da un toque florentino. Finalmente, el estragón fresco aporta el sabor brillante del anís. También incluye queso. Está hecha con cheddar. Esto no es de extrañar, ya que es un tipo de queso británico. A medida que se acercaba la ceremonia de coronación, muchas personalidades británicas dieron su opinión sobre este plato, y las críticas fueron en general mixtas. La mayoría encontró la Coro
Quiche de mariscos
La quiche de mariscos aparece en el famoso libro de cocina de Julia Child, "Dominando el arte de la cocina francesa". El relleno de su receta lleva cebollas o chalotas cocinadas en mantequilla, junto con cangrejo, camarones o langosta, y un chorrito de vino. Cualquiera de estos mariscos, o cualquier combinación de los tres, funciona bien en esta receta. Aunque no aparecen en la lista, las vieiras son otra deliciosa opción. Dulces y suculentas, las vieiras son un relleno maravilloso para la quiche. Añaden un sabor y una textura mantecosos a este plato ya de por sí rico. Pero no te limites solo a los mariscos. Otros tipos de mariscos también pueden ser excelentes compañeros para la quiche. El salmón ahumado o fresco da como resultado una quiche de sabor intenso, con un sabor y una textura robustos y carnosos. La trucha ahumada es otra buena opción si buscas potencia. Si quieres ir a por todas
Mini quiches
Cualquiera de estas maravillosas variedades de quiche se puede preparar en miniatura, lo que las convierte en una excelente opción para cócteles, brunch u otras reuniones. Las pequeñas quiches individuales son un excelente aperitivo, ya que tienen su propia base y no necesitan cubiertos para disfrutarlas. La única herramienta adicional que necesitas para prepararlas es un molde para muffins. El proceso es el mismo que para hacer una quiche de tamaño normal, solo que a menor escala, por lo que se deben hacer algunos ajustes. La masa se puede cortar con un cortador de galletas para que quepa en cada hueco del molde. Luego se añade la crema pastelera; lo único que hay que tener en cuenta es asegurarse de que los ingredientes del relleno estén picados lo suficientemente pequeños para que no ocupen demasiado espacio en cada quiche y se puedan distribuir uniformemente. Hay algunas recetas de mini quiches que funcionarán de maravilla en tu próxima receta. Prueba a combinar espinacas, brie y beicon, que son deliciosos.
