La ensalada de pasta con pepinillos eneldo es la guarnición picante ideal para las comidas de verano
Ninguna barbacoa de verano está completa sin un buen tazón de ensalada de pasta, y los amantes de los pepinillos dirían que un frasco de pepinillos encurtidos también es imprescindible en la mesa de picnic.
La ensalada de pasta con pepinillos encurtidos es perfecta para acompañar cualquier plato que normalmente servirías con pepinillos este verano, ya sean hamburguesas y perritos calientes, sándwiches de cerdo desmenuzado o falda de ternera a la barbacoa. También está riquísima sola y será un almuerzo estupendo al día siguiente, si sobra algo. Prepara el doble de cantidad por si acaso. Los ingredientes son baratos (seguramente ya los tengas), se prepara y mezcla en solo unos minutos, y a todo el mundo le va a encantar.
Ingredientes
Lo mejor de preparar ensalada de pasta con pepinillos encurtidos es que probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes en tu refrigerador y despensa. Después de todo, la ensalada de pasta es una excelente manera de aprovechar algunos ingredientes que ya tienes. También puedes prepararla a tu gusto; puedes usar tus propios pepinillos caseros e incluso pasta fresca. O bien, puedes optar por la opción rápida y sencilla: cocinar pasta comprada, cortar pepinillos ya preparados e incluso elegir un aderezo cremoso del supermercado. Sea cual sea el nivel de detalle que quieras darle a la ensalada, necesitarás algunos ingredientes básicos: pasta, pepinillos encurtidos, eneldo fresco, aderezo, sal y pimienta. Los cubos de queso también son opcionales.
Elige una pasta que se pueda comer fácilmente con tenedor y que retenga bien el aderezo y el sabor, como farfalle, rotini, orecchiette o cavatappi. También puedes usar tortellini precocidos para darle un toque diferente. Cualquier frasco de tus pepinillos encurtidos favoritos servirá, pero los que tengan un sabor intenso a ajo y un toque picante son la mejor opción. Si te gusta la ensalada de pasta con un toque picante, puedes usar pepinillos encurtidos picantes. Para el queso, usa cualquiera que combine bien con otras ensaladas de pasta, como cheddar, provolone, feta o mozzarella fresca.
Aderezo y mezcla
Para preparar la ensalada, corta los pepinillos en cubos de medio centímetro y pica unas cucharadas de eneldo fresco. Mezcla todo en un bol con el queso en cubos y la pasta.
Para el aderezo, simplemente agrega una taza de mayonesa y media taza de crema agria o yogur griego a un frasco con el jugo de pepinillos sobrante y agítalo. No necesitas agregar hierbas ni especias, ya que el jugo de pepinillos ya las contiene. También puedes mezclar una taza de aderezo cremoso comprado con el jugo de pepinillos. El aderezo ranch, el aderezo green goddess y el aderezo griego cremoso son buenas opciones. Si aún te quedan muchos pepinillos en el frasco, también puedes sacar un poco de jugo y mezclar los ingredientes en un tazón con un batidor.
Una vez que tengas el aderezo listo, viértelo en el bol con la pasta, los pepinillos picados, el queso y el eneldo, y revuelve. Luego, sazona al gusto con sal y pimienta. El jugo de pepinillos tiene mucho sodio, así que asegúrate de probar un bocado de la ensalada con el aderezo antes de añadir sal. Una vez que tengas todo listo, sírvela de inmediato o puedes guardarla en el refrigerador durante la noche para que los sabores se mezclen un poco. Disfruta tu ensalada de pasta con un cóctel de pepinillos agridulce para una experiencia aún más deliciosa.
