Ensalada asiática de piña y pepino
Esta ensalada asiática de piña y pepino es crujiente, dulce y sabrosa. Aliñada con hierbas frescas y una vinagreta de salsa de pescado con un toque ácido, es la guarnición perfecta para un verano refrescante.
- 1 piña pequeña (limpia y cortada en rodajas finas, aproximadamente 4 tazas)
- 1 pepino inglés (cortado en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-2 chalotes medianos (cortados en rodajas finas (Ver nota a continuación))
- 50 g (2 oz) de camarones secos (finamente picados (aproximadamente 1 1/2 cucharadas), opcional)
- 1 chile rojo fresco (sin semillas y picado)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1/2 - 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar de palma)
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
- 1/4 taza de menta fresca (picada, opcional)
- Corta el pepino en rodajas finas y colócalas en un bol. Añade sal, mezcla bien y deja reposar de 5 a 10 minutos para que suelte parte de su humedad. Enjuaga el pepino y exprime suavemente para eliminar el exceso de líquido.
- En una ensaladera grande, combine la piña, el pepino, la chalota, los camarones secos (si los usa), el chile, la salsa de pescado, el jugo de lima y las hierbas. Mezcle bien todos los ingredientes. Sirva inmediatamente o refrigere hasta por una hora.
Tenía una piña perfectamente madura a mano y quería preparar algo más interesante que simplemente cortarla en rodajas para el postre. La combiné con pepino crujiente y lo aderecé todo con una vinagreta de salsa de pescado con un toque ácido.
El resultado fue una ensalada de piña y pepino vibrante, de inspiración asiática: refrescante, con un toque ácido y repleta de sabores dulces y salados en cada bocado.
El dulzor de la piña se equilibra a la perfección con el pepino crujiente, mientras que las hierbas frescas y un toque de camarones secos (¡opcional!) añaden una profundidad sabrosa que hace que esta ensalada sea mucho más que una simple ensalada de frutas.
Esta guarnición fácil se prepara en minutos y combina a la perfección con carnes a la parrilla, comidas compartidas de verano o cualquier plato del sudeste asiático. Es vibrante, intensa y sorprendentemente adictiva. Para darle un toque picante y con sabor a nuez a la ensalada de pepino, prueba mi ensalada de pepino con cacahuetes picantes.
¿Buscas otra forma deliciosa de usar piña fresca? Prueba mi receta de arroz frito con piña: un plato de inspiración tailandesa, rápido, sabroso y perfecto para aprovechar la piña madura.
- Piña: Para obtener el mejor sabor, usa una piña madura con cáscara dorada y un aroma dulce; debe ceder ligeramente al presionarla. Evita las hojas secas o con olor a fermentado. Una buena piña marca la diferencia en dulzura y jugosidad.
- Pepino y hierbas: Los pepinos ingleses son perfectos para esta ensalada por su textura crujiente y bajo contenido de agua; se mantienen firmes después de mezclarlos. No te olvides de las hierbas: el cilantro fresco aporta un sabor cítrico y un toque refrescante, y un puñado de menta le da un toque de frescura. Para un toque picante, añade unas rodajas de chile rojo.
- Camarones secos (opcional): Me gusta añadir un poco de camarones secos finamente picados; un pequeño truco que aprendí de los vendedores ambulantes del sudeste asiático. Le da un sabor umami profundo y delicioso que realza toda la ensalada, aunque no sepas exactamente qué es. Dicho esto, es totalmente opcional si prefieres que sea vegana.
Estas fotos paso a paso te guiarán visualmente a través de la receta. Para ver las medidas exactas y las instrucciones completas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible.
Cómo preparar ensalada asiática de piña y pepino
Cortar una piña puede ser un poco complicado, pero a menudo, pelarla es parte de la diversión. Tomarse el tiempo para quitar la cáscara y el corazón se verá recompensado con el delicioso sabor de tu ensalada. Incluso puedes guardar el corazón para infusionar agua o hacer jugo, así no se desperdicia nada. Si no quieres pelarla, puedes comprar piña ya pelada en el supermercado.
Paso 2. Salar los pepinos ayuda a que se mantengan crujientes: córtelos en rodajas, añádales sal, déjelos reposar de 5 a 10 minutos, luego enjuáguelos y escúrralos bien.
Paso 3. Si utiliza camarones secos, píquelos finamente (vea las notas anteriores para obtener un consejo sobre el sabor).
Paso 4. Una vez que todo esté preparado, mezcla los ingredientes en un bol con el aderezo. Sírvelo inmediatamente o déjalo enfriar un rato; de cualquier manera, estará fresco y lleno de sabor.
