Tteokbokki Gungjung no picante (pastel de arroz de la corte real)

¿El tteokbokki siempre tiene que ser picante? Algunos se lo preguntarán. ¡La respuesta es no!

Existen muchos tipos de tteokbokki, y uno muy especial es el Gungjung Tteokbokki. Esta versión es deliciosa y nada picante, lo que la convierte en una agradable alternativa a las versiones picantes habituales.

¿Qué diferencia al tteokbokki de Gungjung del tteokbokki típico?

El tteokbokki gungjung (궁중떡볶이) es la variante tradicional, no picante, del popular plato coreano tteokbokki. El término "gungjung" se traduce como "corte real" en coreano.

A diferencia del clásico tteokbokki rojo, que tiene un sabor picante gracias al gochujang (pasta de chile rojo coreana), esta versión ofrece un sabor más suave y sabroso con su salsa a base de salsa de soja. También conocido como tteokbokki ganjang (간장떡볶이), donde "ganjang" significa salsa de soja, es una deliciosa alternativa para quienes buscan un tteokbokki sin picante.

El origen de este plato real se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910). El tteokbokki de Gungjung era un plato refinado que se disfrutaba en los banquetes reales, en marcado contraste con la versión picante moderna que se ha convertido en un plato básico de la comida callejera.

Perfectos para niños y adultos que prefieren la comida poco picante o sin picante, estos pasteles de arroz de la corte real coreana son ideales para eventos especiales como el Año Nuevo Lunar o como un tentempié sustancioso en cualquier momento. Le darán un toque de sabor real coreano a tus comidas.

Esta receta es muy adaptable, lo que te permite usar cualquier ingrediente que tengas a mano.

• Pastel de arroz: El tteokbokki salteado no picante suele prepararse con garaetteok finos, pasteles de arroz blanco cilíndricos, preferidos por su tamaño. La versión gruesa, que a menudo se corta en discos ovalados para el tteokguk (sopa de pastel de arroz) durante el Año Nuevo coreano, también se puede usar en esta receta.
• La versión gruesa, a menudo cortada en discos ovalados para
• Proteína: La carne de res en lonchas finas, como la que preparo en mi bulgogi clásico, es común en este plato, y el bulgogi marinado sobrante también funciona bien. La carne molida es un buen sustituto. Para una opción vegetal, el tofu o más champiñones pueden enriquecer el plato, haciéndolo apto para dietas veganas o vegetarianas.
• Verduras: Las cebollas y los pimientos dulces aportan textura crujiente y color al plato, pero también se pueden usar otras verduras para saltear como calabacín, zanahorias, espinacas, cebollino y repollo para realzar el sabor.
• Ingredientes adicionales: Solo necesitas ingredientes básicos de la despensa como salsa de soja, miel, ajo, pimienta negra y aceite de sésamo. Estos ingredientes forman una salsa rica y sabrosa que realza el famoso sabor del plato.

Cómo hacer Gungjung Tteokbokki (Tteokbokki de la Corte Real)

1. Sazona la carne y prepara la salsa: En un bol, mezcla las lonchas de carne con salsa de soja, ajo, azúcar y pimienta. Remueve bien y deja marinar. En otro bol, mezcla los ingredientes de la salsa tteokbokki no picante y resérvalos.

2. Prepara las tortas de arroz: Hierve las tortas de arroz en una olla con agua durante 2 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas, pásalas a un tazón y mézclalas con 1 cucharada de aceite.

3. Salteado de carne y verduras: Calienta una sartén a fuego medio-alto y derrite la mantequilla. Agrega la carne marinada y saltea durante 1 minuto. Añade la cebolla y los pimientos, saltea durante otro minuto, luego agrega los champiñones shiitake y cocina hasta que se ablanden.

Consejo culinario de Hyegyoung: Al saltear la carne y las verduras, uso un poco de mantequilla en lugar de aceite. Le da un toque sabroso sutil. Pruébalo; puede que te guste más. Si no, simplemente vuelve a usar aceite.

4. Agrega las tortitas de arroz: Añade las tortitas de arroz aceitadas a la sartén y revuelve bien. Rocía la salsa sobre la mezcla y saltea hasta que esté bien cubierta, asegurándote de que las tortitas de arroz no se peguen.

5. Mezclar con la salsa: Apagar el fuego, rociar con aceite de sésamo y, si se desea, decorar con semillas de sésamo tostadas o cebolletas picadas. Servir inmediatamente.

Sobras

Como la mayoría de los salteados, lo mejor es disfrutar de este plato recién hecho. Sin embargo, si te sobran porciones, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, simplemente saltéalas de nuevo con un poco de aceite o caliéntalas en el microondas hasta que estén calientes.

Si buscas más recetas de pastelitos de arroz coreanos, te recomendamos probar el gireum tteokbokki, un pastelito de arroz picante frito, y el tteokbokki cremoso de rosa, una fusión culinaria con su salsa de rosas. Ambos ofrecen un delicioso sabor coreano.