Ensalada vietnamita rápida de pepino

Los pepinos crujientes y refrescantes son uno de los ingredientes más buscados para las ensaladas de verano. Creo que esta ensalada vietnamita de pepino (Gỏi Dưa Leo) cumple con creces este requisito.

Ligera y refrescante, esta ensalada vietnamita es el acompañamiento perfecto para barbacoas o una guarnición sencilla. Si bien me encanta la ensalada tailandesa de pepino y cacahuetes, es difícil decidir cuál merece más reconocimiento entre las ensaladas asiáticas de pepino.

Esta ensalada de pepino al estilo vietnamita está repleta de hierbas frescas como cilantro y menta. Así que, si eres jardinero y tienes una cosecha abundante de pepinos y hierbas frescas de verano, no te puedes perder esta receta.

Esta ensalada está aderezada con vinagre, salsa de pescado, lima, azúcar y aceite de sésamo, creando un delicioso equilibrio entre lo ácido, lo salado y lo dulce. Te encantará el sutil aroma a nuez que el aceite de sésamo le aporta.

Además, con la adición de cacahuetes, se consigue una doble dosis de textura crujiente. Esto realza el encanto de la cocina vietnamita.

Si te gusta un toque dulce en la ensalada de pepino, prueba mi ensalada de pepino y piña. Es otra ensalada veraniega estupenda, perfecta para compartir en una comida o barbacoa.

• Pepinos: Utilice pepinos sin semillas, como las variedades inglesas, persas o libanesas. Si la piel es demasiado gruesa y dura, pélelos parcial o completamente. Córtelos en rodajas finas. Si prefiere no cortarlos en rodajas, una mandolina es ideal.
• Si cortar no es lo tuyo,
• Hierbas: Es imprescindible usar hierbas frescas. Las secas no aportan el mismo sabor. Me encanta usar una mezcla de menta y cilantro. Si encuentras albahaca tailandesa, es fantástica para esta ensalada y se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático.
• Chalotas: Las chalotas se usan comúnmente en ensaladas al estilo vietnamita, pero se pueden sustituir fácilmente por cebolla morada o cebolleta. Para esta receta, usé cebolla morada.
• Vinagre y lima: Prefiero el vinagre de arroz sin sazonar. Me gusta mezclarlo con jugo de lima fresco para un sabor más refrescante.
• Salsa de pescado: Es esencial para cualquier ensalada al estilo del sudeste asiático y ahora es fácil encontrarla en muchos supermercados occidentales. Si prefieres una versión vegana, usa salsa de pescado vegana.
• Cacahuetes: Recomiendo usar cacahuetes tostados sin sal para potenciar su sabor. Puedes encontrar cacahuetes envasados ​​en cualquier supermercado; solo busca la versión sin sal y sin edulcorantes añadidos.

Cómo preparar ensalada de pepino vietnamita

Prepara los pepinos: si lo deseas, pela parcialmente la piel del pepino, según tu preferencia. Corta los pepinos en rodajas finas.

Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, agrega los pepinos en rodajas, el cilantro, la menta, la cebolla roja (o chalotes o cebolla verde) y el chile en rodajas.

Para preparar el aderezo: En un tazón pequeño, bata la salsa de pescado, el azúcar, el ajo, el vinagre, el jugo de lima y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.

Mezcla y sirve: Agrega los cacahuetes picados y el aderezo a la mezcla de pepino. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. ¡Disfruta tu ensalada de inmediato!

Qué servir con la ensalada vietnamita de pepino

Como esta ensalada es tan ligera y refrescante, combina bien con muchos platos de diversas cocinas. Pruébala con pastelitos de cangrejo tailandeses o pollo adobo filipino. La ensalada realzará los sabores del plato principal y aportará un toque refrescante y equilibrado a tu comida.