Korean Chive Pancake Recipe & Video

¿Te gusta el pajeon, la tortita coreana de cebolla verde? ¡Entonces esta receta es para ti!

Sinceramente, las tortitas coreanas se pueden preparar con cualquier cosa: ¡cualquier verdura o proteína que quieras! Solo tienes que añadir las verduras y la proteína que prefieras a la masa, mezclar y cocinar. ¿Verdad que es muy sencillo?

Aunque llamé a la receta de hoy "Panqueque coreano de cebollino", esta receta es muy versátil. ¡Puedes sustituir el cebollino y las demás verduras que usé con las que tengas a mano! Como cebolla verde, zanahoria, patata, cebolla, brotes de soja, champiñones… ¡lo que quieras! No hay reglas, así que siéntete libre de usar las verduras que prefieras. ¡Incluso puedes usar brócoli rallado si te apetece! ¡Un panqueque de brócoli y queso cheddar suena delicioso! ¡Jajaja!

Personalmente, me encantan mis panqueques coreanos con menos masa y más verduras. Pero puedes personalizarlos a tu gusto. Así que, si mi receta de panqueques coreanos con cebollino no tiene suficiente masa para tu gusto, ¡no dudes en añadir más ingredientes! Personalizar la receta es la magia de los panqueques coreanos. Tengo muchas más recetas de panqueques coreanos, ¡así que te dejo el enlace abajo!

Me encanta servir mi panqueque coreano de cebollino con esta cebolla encurtida coreana o con una salsa rápida de cebolla encurtida y chile. Son prácticamente iguales, ¡la única diferencia es que una se prepara mucho más rápido! Jaja, ¿estamos listos para empezar a cocinar el panqueque coreano de cebollino? ¡Empecemos!

Corta el cebollino en trozos de 2,5 a 5 cm, y corta un calabacín mediano en juliana. También usé unas hojas de sésamo silvestre coreano (Kkaetnip). Puedes omitirlas si no las tienes. Las usé porque tenía un puñado, pero no son un ingrediente esencial para esta receta. Además, usé chiles hawaianos porque me encanta el toque picante en mis panqueques. Si te gusta el picante, ¡también puedes usar chile tailandés, serrano o jalapeño!

En un tazón grande, combine el cebollino, el calabacín, el kkaetnip y el chile. Agregue 2 tazas de mezcla para panqueques coreanos, 1/4 de taza de mezcla para freír coreana y 2 1/4 tazas de agua fría.

Puedes encontrar fácilmente mezcla para panqueques coreanos y para freír en Amazon o en tu tienda de productos coreanos local. Me encanta mezclarlas para que mis panqueques queden extra crujientes. La mezcla para freír se puede sustituir por harina para tempura. ¡Consulta mi receta de panqueques coreanos de mariscos para ver la receta de la mezcla para panqueques coreanos!

Mezcla todo bien.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade suficiente aceite para cubrir el fondo. Me gusta usar una sartén de hierro fundido porque así mis panqueques quedan bien crujientes, ¡pero puedes usar la que prefieras! Cuando el aceite esté caliente, añade una cucharada de la mezcla para panqueques de verduras. Puedes hacerla grande o pequeña, como quieras. Cocina de 3 a 4 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y dorados, luego dale la vuelta. Cocina otros 2 o 3 minutos. Retira del fuego y repite con el resto de la masa. Con esta receta puedes hacer entre 6 y 7 panqueques medianos.

Sírvelo con la salsa para mojar de tu elección. A mí me gusta servirlo con mi salsa de cebolla encurtida y chile o con kimchi de tomate.

¡Disfrutar!