Auténtica receta de Somen de verano con salsa Tsuyu casera
- 1/2 taza de sake o agua
- 1 taza de mirin
- 1 taza de salsa de soja
- 5×5” dasima, alga marina seca
- 2 cebolletas, chamuscadas a fuego abierto.
- 5 setas shiitake secas, asadas a la llama.
- De 4 a 5 dientes de ajo, asados a fuego directo (opcional).
- 1 raíz de jengibre en rodajas, asada a la llama (opcional)
- 2 cucharaditas de condimento de champiñones o polvo de champiñones umami
- 4 porciones de fideos somen
- Un poco de hielo
- 1 taza de Tsuyu (salsa preparada)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles serranos o jalapeños, picados
- 2 chiles rojos picados
- Hierve el sake y añade el resto de los ingredientes para el tsuyu. Vuelve a hervir la salsa y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Colar la salsa es opcional; yo suelo dejar los ingredientes restantes, ya que realzan el sabor con el tiempo. Este tsuyu vegetal se puede conservar en la nevera hasta dos meses. Puedes usar esta salsa para condimentar cualquier sopa o salteado, ya sea caliente o frío.
- Cocina los fideos somen siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocinan los somen, pica el ajo y los chiles. En dos tazones pequeños, coloca unos cubitos de hielo y 1/4 de taza de tsuyu en cada uno. Agrega el ajo y los chiles picados.
- Escurre y enjuaga los fideos somen cocidos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Coloca los fideos en un tazón grande y cúbrelos con hielo y agua fría. Decora los fideos con hojas o flores comestibles a tu gusto.
- Sirve los fideos somen con la salsa. Sumerge los fideos en la salsa antes de comerlos para que queden bien cubiertos y su sabor se intensifique. ¡Disfruta de estos refrescantes y deliciosos fideos somen de verano!
¡Hola a todos! El verano está en pleno apogeo, ¿y qué mejor manera de combatir el calor que con un tazón de fideos somen veraniegos, refrescantes y auténticos? Créanme, este plato los transportará directamente a las calles de Japón, donde los lugareños disfrutan de esta delicia fresca y sabrosa durante los meses más calurosos. ¡Aunque tuve que darle un toque coreano añadiéndole ajo y chiles! Jaja.
Hoy me complace compartir mi receta infalible de auténticos somen veraniegos, con una salsa tsuyu casera que deleitará tu paladar. ¡Prepárate para disfrutar de un tazón de pura felicidad veraniega!
Receta auténtica de Somen de verano: Vamos a preparar este delicioso plato veraniego. Esto es lo que necesitarás:
2 raciones de fideos somen
Un puñado de hielo
2 dientes de ajo, finamente picados
1 chile serrano o jalapeño, picado
1 chile rojo, picado
Hablemos de la estrella del espectáculo: mi salsa tsuyu casera. El tsuyu es una salsa base japonesa para sopas. Esta deliciosa mezcla de mirin, salsa de soja y otros ingredientes repletos de umami le dará a tus somen un sabor increíble. Aquí te explico cómo prepararla:
Normalmente se prepara con katsuobushi (bonito ahumado), que es sabroso y ligeramente ahumado, así que decidí asar las verduras para imitar ese sabor. Usé un colador de acero inoxidable para asarlas, pero también se pueden asar directamente sobre la llama. Si no tienes hornilla de gas, puedes asarlas en el horno. Asa las verduras hasta que la superficie esté bastante oscura, unos 3 o 4 minutos.
Lleva el sake a ebullición, luego agrega el mirin, la salsa de soja, el alga kombu seca, las verduras asadas y el condimento de champiñones. Deja que la salsa vuelva a hervir y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Colar la salsa es opcional; yo suelo dejar los ingredientes restantes, ya que con el tiempo realzan su sabor. Este tsuyu vegetal se puede conservar en la nevera hasta dos meses. Puedes usar esta salsa para condimentar cualquier sopa de fideos, fría o caliente, o cualquier salteado.
Cocina los fideos somen siguiendo las instrucciones del paquete. Recuerda, ¡buscamos una textura masticable perfecta! Añade hielo o agua fría cuando el agua esté a punto de hervir; así, los fideos quedarán más elásticos y con una textura más firme.
Mientras se cuecen los fideos, preparemos los aromáticos acompañamientos que llevarán tu somen al siguiente nivel.
Pica el ajo, el chile serrano o jalapeño y el chile rojo. Estos ingredientes le darán un toque de sabor fantástico a nuestro plato.
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos y enjuágalos bien con agua fría. Este paso es fundamental para eliminar el exceso de almidón y asegurar que el somen esté fresco y refrescante.
Transfiere los fideos a un tazón grande y agrega un puñado de hielo junto con un poco de agua fría. Esto mantendrá los fideos fríos y listos para disfrutar de una experiencia fantástica al sorberlos.
Es hora de preparar nuestros auténticos somen de verano. Coloca unos cubitos de hielo en dos cuencos pequeños y vierte 1/4 de taza de salsa tsuyu casera en cada uno. Ahora, espolvorea el ajo picado, el chile serrano o jalapeño y el chile rojo sobre la salsa. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
¿Estás listo para disfrutar? Toma tus palillos y sumerge los fideos somen fríos en la sabrosa salsa tsuyu. Sorbe y disfruta de la refrescante combinación de los fideos fríos y la deliciosa salsa que deleitará tu paladar. ¡Es pura felicidad veraniega en cada bocado!
Para el Tsuyu (Para 6 a 8 personas)
Somen de verano (para 4 personas)
