Chuletón en lonchas finas con hummus y alcaparras

Este hummus sabroso y sustancioso, con finas lonchas de ternera y alcaparras, está repleto de proteínas y es perfecto para cualquier ocasión. Comienza con un suculento filete de chuletón marinado en una mezcla de cebolla, chile, ajo y zumo de limón, lo que da como resultado una carne tierna y jugosa que combina a la perfección con el suave y cremoso hummus.

Para darle un toque aún más especial a este plato, cubre el hummus con una salsa picante y ligeramente ácida hecha con alcaparras. Estos ingredientes salados equilibran a la perfección el intenso sabor de la carne, convirtiendo cada bocado en una explosión de sabor.

Instrucciones: Para preparar la marinada de la carne, combine la cebolla, el ajo, el chile y el perejil finamente picados con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Corta el chuletón en tiras finas y déjalo marinar. Esta guía para elegir el mejor chuletón puede resultarte útil. En una sartén mediana a fuego medio, calienta ½ cucharada de aceite de oliva.

Agrega las tiras de carne y cocina hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Para el hummus, coloca todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Fríe rápidamente la tortilla a fuego directo y rocíala con unas gotas de aceite de oliva. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 100 g de filete de chuletón cortado en lonchas finas
• 1 tortilla

Escabeche

• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ cebolla
• ½ ajo
• ½ chile
• 15 hojas de perejil
• 1/4 de limón
• 30 ml de aceite de oliva

Guarnación

• 1 cucharadita de zumaque
• 5-6 alcaparras

Instrucciones

• Para preparar la marinada, combine la cebolla, el ajo, el chile y el perejil finamente picados con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Corte el filete de chuletón en tiras finas y déjelo marinar.
• En una sartén mediana a fuego medio, calienta ½ cucharada de aceite de oliva. Agrega las tiras de carne y cocina hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
• Para preparar el hummus, coloca todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega agua gradualmente hasta lograr la consistencia deseada.
• Fríe rápidamente la tortilla a fuego directo y rocíala con unas gotas de aceite de oliva.