El utensilio de cocina inesperado perfecto para preparar caldo en un apuro
Un caldo casero es esencial para rociar sobre patatas, enriquecer el sabor del risotto o darle un toque especial a los fideos ramen. Pero, seamos sinceros, hay muchas ocasiones en las que no apetece pasar horas cocinando a fuego lento y lavando ollas sin parar para preparar un caldo casero.
En este truco, la prensa no filtra los posos del café, sino todas las deliciosas hierbas y demás ingredientes que le dan sabor al caldo. Simplemente reúne tus aromáticos favoritos, como jengibre en rodajas, chiles picados, romero o hinojo. Luego, sofríe rápidamente cebolla y ajo, mézclalos con los aromáticos en la prensa francesa y vierte agua caliente sobre la mezcla. Deja reposar la infusión como si estuvieras preparando té. En poco más de cinco minutos, tendrás un caldo casero lleno de sabor sin complicaciones. Si quieres un sabor aún más intenso, añade un chorrito de salsa de soja, una pastilla de caldo o ambas. También puedes añadir un chorrito de vino blanco para darle calidez y acidez.
Consejos para preparar el mejor caldo en prensa francesa
La preparación tradicional de caldos tiene el inconveniente de que puede cocinar demasiado ingredientes delicados como las hierbas y opacar su sabor. Con una prensa francesa, puedes infusionar hierbas frescas en tu caldo sin que su sabor se vea opacado y sin complicaciones. Prueba a usar hierbas frescas, como ramitas de romero o eneldo, en lugar de secas para aprovechar todo su sabor. No temas usar trozos grandes de hierbas: al presionar el émbolo, el caldo se aclara y adquiere una textura suave y sedosa.
Otro consejo para cualquier tipo de caldo es añadirle sabor umami. Piensa en polvo de champiñones secos, anchoas o pasta de aceitunas. Si no tienes ninguno de estos a mano, la salsa Worcestershire o incluso la Marmite pueden funcionar bien. Si ves una ligera capa de grasa o aceite en el caldo proveniente de las verduras salteadas o la pasta de aceitunas, no te preocupes. ¡Esto significa que tienes un caldo rico y completo que realzará el sabor de tu comida!
No te limites solo al caldo: tu cafetera francesa puede infusionar todo tipo de sabores en zumos, tés y otras bebidas. Prueba a preparar un té con hojas de menta fresca o ramitas de canela. Incluso puedes usarla para preparar un cóctel sofisticado con frutas y hierbas. ¡Anímate y usa tu cafetera francesa para llevar sabores intensos a tu mesa, infusión tras infusión!
