El ingrediente básico de la despensa que debes usar para pelar huevos (no es bicarbonato de sodio)
¿Odias pelar huevos? Esas cáscaras tan difíciles de quitar se rompen en mil pedazos y lleva muchísimo tiempo. Además, es fácil dañar la clara al pelarlos, dejando marcas en la cáscara. ¡Tenemos la solución! Añade una cucharada de aceite vegetal, de oliva o de aguacate al agua hirviendo. ¡Listo!
Para obtener huevos duros perfectos siempre, usa huevos a temperatura ambiente y comienza con agua fría para una cocción uniforme. Justo cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego. Si dejas los huevos hirviendo a fuego fuerte durante demasiado tiempo, se cocinarán demasiado y podría aparecer una capa verdosa alrededor de la yema. Para detener la cocción una vez que los huevos estén listos, escúrrelos e introdúcelos inmediatamente en un baño de agua con hielo.
Consejos para pelar huevos fácilmente
Otra forma de pelar los huevos fácilmente es elegir los más viejos. El pH de la clara aumenta con la edad, lo que hace que la cáscara se afloje. Asegúrate de pelarlos en cuanto se hayan enfriado después de cocinarlos. Unos 10 minutos en un baño de hielo suelen ser suficientes. Cuando estés listo para pelarlos, prepara tu estación de trabajo como en una cadena de montaje. Coloca los huevos cocidos a un lado del fregadero y el plato con los huevos pelados al otro. Coge un huevo a la vez y golpéalo contra una superficie dura en varios puntos para aflojar la cáscara. Pásalo por agua fría y pélalo.
Los huevos duros se conservan hasta siete días en el refrigerador y se pueden usar para preparar deliciosas recetas. Prueba los huevos pasados por agua con una cuchara mientras disfrutas de un cremoso capuchino en el desayuno. Los huevos pasados por agua también son un acompañamiento exquisito para una ensalada niçoise o espárragos envueltos en jamón serrano. Los huevos pasados por agua quedan geniales en un tazón humeante de ramen o cacio e pepe. Y los huevos duros son ideales para preparar exquisitos huevos rellenos (con virutas de trufa negra o caviar), la mejor ensalada de huevo básica o para tenerlos en el refrigerador como un tentempié rico en proteínas durante toda la semana.
