La regla más importante al freír coliflor en freidora de aire
Asar la coliflor transforma esta verdura de sabor suave en una auténtica delicia: crujiente y caramelizada por fuera, tierna y suave por dentro, y con un sabor dulce y ligeramente a nuez. ¿El único inconveniente? Asarla lleva tiempo, normalmente al menos media hora.
Las freidoras de aire son, en esencia, pequeños hornos de convección que cocinan los alimentos con aire caliente que un ventilador mueve por el interior. Para obtener el mejor resultado, el aire caliente debe llegar a todos los lados de los alimentos para que se cocinen de manera uniforme. Puedes ayudar a tu freidora de aire a lograrlo separando la coliflor en ramilletes que luego puedes mezclar con aceite y otros ingredientes. Aquí es donde entra en juego la regla más importante: mantén los ramilletes de tamaño similar. Esto permite que cada pieza se cocine al mismo ritmo, de modo que los ramilletes más pequeños no estén listos o incluso se quemen mientras que los más grandes aún estén medio crudos. Los ramilletes de aproximadamente cinco centímetros (2 pulgadas) son de un buen tamaño, con suficiente espacio para que el aparato los dore más rápido.
Para obtener fácilmente los ramilletes de cinco centímetros que necesitas, corta la cabeza en cuartos, retira el corazón y luego separa los cuartos en trozos más grandes a lo largo de la unión. Corta o separa los ramilletes del mismo tamaño de estos trozos grandes.
Las mejores maneras de disfrutar la coliflor (y otras verduras) cocinadas en freidora de aire.
Cabe destacar que la regla de freír en freidora de aire alimentos del mismo tamaño también se aplica a otras verduras. Para tubérculos más duros y densos, corte los trozos de tamaño similar en trozos más pequeños para que se cocinen más rápido.
Para preparar una deliciosa coliflor frita en freidora de aire, hay que seguir un par de pasos más. Cubre los ramilletes con una mezcla de aceite y agua con sal y pimienta para cocinarlos al vapor. Después de que el agua cocine rápidamente la verdura y se evapore, el aceite permanece para que quede crujiente y ligeramente dorada. Coloca los ramilletes en una sola capa en la cesta de la freidora, sin apretarlos demasiado. De esta forma, el aire caliente circulará completamente alrededor de cada pieza, cocinándolas de manera uniforme (y evitando que la coliflor quede blanda).
La coliflor frita en freidora de aire, preparada de esta manera, estará deliciosa por sí sola con solo una pizca de sal, pero hay muchas formas de aderezarla. Por ejemplo, puedes probar a hacer una salsa para mojar como romesco, pesto o una salsa fácil con solo dos ingredientes como yogur y tu salsa favorita. También puedes preparar la tostada con verduras que tanto le gusta a Ina Garten: solo necesitas tu pan tostado preferido, añadir la coliflor, un poco de queso y quizás una o dos lonchas de jamón serrano. Otra forma de disfrutar tu coliflor frita en freidora de aire es preparándola como si fuera pollo y mezclándola con salsa búfalo o haciendo coliflor General Tso agridulce.
