Los únicos 2 ingredientes que necesitas para hacer el famoso dulce Dalgona de Corea
Los fans de "Squid Game" seguramente conocen las dalgonas, esos dulces de azúcar moreno con formas sencillas (o no tan sencillas...) dibujadas con plantillas.
Dalgona, que significa "es dulce", es un tipo de caramelo de miel hecho con bicarbonato de sodio y azúcar. El método tradicional para derretir el azúcar es en un cucharón de acero sobre la estufa, pero cocinarlo en una sartén funciona igual de bien. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, agregue el bicarbonato de sodio, que comenzará a espumar. Vierta un círculo de la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelo enfriar antes de aplanarlo. Finalmente, presione un cortador de galletas sobre la mezcla con la suficiente firmeza para que se forme un contorno definido, pero no tan fuerte como para cortar el caramelo.
Es importante mantener el fuego bajo y remover constantemente para evitar que el azúcar se queme (elige bien la olla al hacer caramelo), y retira la cacerola del fuego mientras añades el bicarbonato de sodio. Puedes comer el dalgona con las manos o derretirlo sobre un palito de piruleta. Y, por supuesto, una vez que hayas preparado un poco, es hora de jugar a "ppopgi" e intentar extraer la forma interior a la perfección, con suerte con menos riesgo que en la serie.
Historia de las dalgonas
El dalgona era un postre muy apreciado mucho antes de que "Squid Game" llegara a Netflix, ya que surgió en Corea del Sur como un dulce económico en la economía posterior a la Guerra de Corea. Se dice que fue un popular sustituto del chocolate gratuito que los soldados estadounidenses solían dar a los niños coreanos. En su forma original, supuestamente popularizada en Busan, el dalgona se preparaba con glucosa, que era más barata que el azúcar en aquel entonces. La versión moderna, hecha con azúcar, se llamaba "ppopgi". A medida que el azúcar se hizo más accesible y preferida, ambos nombres se volvieron intercambiables.
En las décadas de 1950 y 1960, los vendedores ambulantes solían vender dalgona a las afueras de las escuelas primarias, y surgió el juego conocido como ppopgi, donde los niños podían ganar un segundo dulce si lograban comerse el caramelo alrededor de la forma dibujada con plantilla. Quienes solo hayan visto dalgonas en la televisión se sorprenderán al saber que este dulce no es una oblea seca y quebradiza. Si bien es crujiente y se rompe con facilidad, el bicarbonato de sodio espumoso le da una textura ligera, casi esponjosa, una vez superado el crujido inicial, además de un delicioso sabor acaramelado.
El sabor de esta delicia también ha inspirado otro plato de moda: el café dalgona. Esta exquisita bebida lleva café instantáneo —o espresso instantáneo, si sigues la recomendación de Alton Brown para realzar el sabor—, azúcar y agua caliente, mezclados hasta obtener una mezcla espumosa y dulce que se sirve con leche. No contiene dalgona, pero su sabor recuerda a la clásica bebida.
