Las 26 mejores recetas de postres brasileños para probar

Estos postres pueden incluir frutas tropicales como el cupuaçu y el buriti, y por supuesto, plátanos. También encontrarás maíz, cacahuetes y otros ingredientes locales que se utilizan para crear postres brasileños únicos para cada antojo y ocasión.

• 1. Brigadeiro

Sin duda, el postre más popular de Brasil. Quizás puedas celebrar una fiesta de cumpleaños sin pastel, pero si no hay suficientes brigadeiros para llenar la mesa, es muy probable que tus invitados se vayan temprano. El brigadeiro es un bombón brasileño muy sencillo, del tamaño aproximado de una pelota de golf.

Se elabora con leche condensada, cacao en polvo y una buena cantidad de mantequilla. El secreto para un brigadeiro perfecto reside en remover la mezcla sin parar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que se pueda formar una pequeña esfera que luego se cubre con virutas de chocolate. Si se hace bien, el brigadeiro es muy dulce, pero no tanto como para que solo se puedan comer trocitos.

Elaborados con precisión quirúrgica, los mejores tienen el dulzor justo para que puedas disfrutar de docenas de ellos antes de darte cuenta de que quizás sea buena idea parar. Tal vez después de un… último… bocado…

• 2. Quindim

El quindim es una receta original portuguesa que fue adoptada y mejorada por los brasileños. Es un dulce clásico que encontrarás en fiestas de cumpleaños, reuniones familiares y en casi todas las pastelerías del país. El quindim tiene una consistencia suave y una deliciosa cremosidad.

Este plato al horno se prepara con huevos, azúcar y mantequilla. Sin embargo, lo que lo hace distintivamente brasileño es la inclusión de leche de coco y coco rallado.

Este coco rallado no solo mejora el sabor, sino que también le da a la mezcla un toque crujiente. Se sirve de la misma manera que el brigadeiro: pequeñas esferas llenas de dulzura.

• 3. Goiabada

Este postre, excepcionalmente delicioso, se elabora con guayaba derretida y azúcar. La guayaba le aporta un dulzor auténtico.

Puede tener una consistencia pastosa o ser más sólida para poder cortarla con un cuchillo. Se suele servir con queso, que equilibra el dulzor y crea una combinación deliciosa pero sofisticada.

• 4. Doce de Leite

Leche y azúcar: eso es todo lo que necesitas para la receta brasileña más dulce que existe. En la receta original, del estado de Minas Gerais, la leche se cuece a fuego lento durante horas, removiendo constantemente, hasta que adquiere un color caramelo dorado.

Es tan excesivamente dulce que resulta difícil comer mucho de una sola vez, a menos que estés especialmente empeñado en disparar tu nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, el dulce de leche es tan delicioso que seguro que te entrarán ganas de comerlo si pasas mucho tiempo sin probar una o dos cucharadas…

• 5. María Topo

La maria mole es más popular durante la festividad nacional de San Cosme y San Damián. Originalmente una festividad católica que celebra a los santos patronos de los gemelos, también ha sido adoptada y popularizada en las festividades religiosas africanas de Candomblé y Umbanda. Esta es la versión brasileña del famoso Halloween estadounidense, donde los adultos reparten paquetes de dulces a los niños.

Aunque los dulces de cada paquete pueden variar, el tradicional mole maria, hecho con clara de huevo y gelatina, está presente en todos ellos, y por una razón obvia: ¡son los favoritos de todos los niños! Muy dulces y con la consistencia de un malvavisco, un solo bocado te explicará por qué son tan populares.

• 6. Pamonha

La pamonha es un plato único que solo existe en Brasil. Se puede servir en versiones saladas o dulces. Se elabora con maíz fresco rallado mezclado con leche, se le da forma de tubo a la masa y se envuelve en la hoja de maíz.

Finalmente, se cocina al baño maría (para evitar que se sobrecaliente) hasta que tenga una consistencia sólida pero muy suave, similar a la de un pudín. Hoy en día, es común añadir rellenos más elaborados, como salchichas o queso, para un sabor aún mejor.

Las pahoma se suelen servir durante la Festa Junina, para celebrar el comienzo del invierno, pero se pueden comprar durante todo el año en cualquier supermercado, normalmente congeladas.

• 7. Curau de Milho

El curau es un postre parecido a un pudín, elaborado con maíz maduro, leche de coco, canela y azúcar. Tradicionalmente se disfruta durante la Festa Junina y se sirve frío en una taza. Si bien los ingredientes son casi los mismos que los de su pariente, la pamonha, su preparación es diferente.

En lugar de cocinarse hasta que esté sólido, se refrigera inmediatamente después de sacarlo del horno, conservando así su textura suave y cremosa. Este Festa Junina Carau se disfruta mejor sentado alrededor de una gran fogata, escuchando música y contando historias hasta que el fuego comience a apagarse o salga el sol.

• 8. Geléia de Mocotó (Mermelada de Mocotó)

Aunque tradicionalmente se la llama mermelada debido a la consistencia gelatinosa del cartílago hervido, esta receta no lleva fruta. El ingrediente principal de la mermelada de mocotó son las pezuñas de vaca.

Tras hervir las pezuñas, se añade leche y azúcar para suavizar el sabor intenso del plato. A menudo se unta como mermelada en pan y pasteles, pero los más acérrimos aficionados lo comen solo, como postre.

• 9. Pé de Moleque

El Pé de Moleque es un postre delicioso y sorprendentemente nutritivo que se sirve como un dulce. Está hecho de cacahuetes tostados mezclados con azúcar moreno derretido.

La mezcla se cocina hasta que queda dura como una piedra, luego se corta en dulces cuadrados y se vende individualmente. Su nombre, que literalmente significa "pie de mocoso", tiene un origen un tanto mítico.

El dulce era extremadamente popular entre los niños, tanto que los vendedores ambulantes tenían que defenderse de las hordas de niños que intentaban robarlo. Cansados ​​de esta situación diaria, los vendedores les decían a los pequeños que pidieran un trozo en lugar de robarlo: ¡Pídelo, mocoso!

• 10. Banana Frita (plátanos fritos)

Los plátanos fritos, muy populares en el norte de Brasil, son sumamente versátiles, nutritivos y deliciosos. Generalmente se sirven como postre, pero también son un acompañamiento popular para cualquier tipo de pescado.

Los plátanos se pueden freír enteros o en rodajas, sazonados con azúcar y canela. Son increíblemente apetitosos y tienen un delicioso sabor tropical único.

• 11. Rapadura

La receta de la rapadura proviene originalmente de un método para almacenar y transportar las enormes cantidades de azúcar que alguna vez impulsaron toda la economía del Brasil imperial. La rapadura es simplemente jugo de caña de azúcar sin refinar, cocinado hasta que se solidifica en una masa de dulzura extremadamente concentrada.

Rápidamente se convirtió en un producto codiciado por derecho propio, consumido como postre o para proporcionar un aporte calórico rápido durante un trabajo físico intenso.

• 12. Mousse de Maracujá (Mousse de maracuyá)

La mousse de maracuyá es un postre tradicional que se sirve en todas las regiones de Brasil. No solo tiene una apariencia distintiva —de color naranja brillante salpicada de semillas tropicales negras y brillantes—, sino también el sabor cítrico característico de la deliciosa fruta de la pasión.

• 13. Ambrosía

El nombre ambrosía proviene de la mitología griega, donde era el alimento de los dioses. Hoy en día, también es el nombre de un postre hecho con leche y huevos que se sirve en las regiones del sur de Brasil. Se prepara añadiendo un jarabe dulce de canela y clavo a una olla de leche y cocinando los huevos a fuego lento, casi sin remover, hasta que empiecen a cuajarse.

El resultado es un postre más suave que cualquier tortilla francesa, ¡un plato con un sabor verdaderamente divino!

• 14. Cocada

La cocada es un dulce exquisito elaborado con coco rallado, leche condensada y azúcar, cocinados a fuego lento. Se puede servir caliente o fría. Su sabor dulce perdura en el paladar, convirtiéndola en uno de los postres brasileños más populares.

• 15. Crema de Cupuaçu

El cupuaçu es una fruta originaria de la selva amazónica con un sabor muy característico, intenso y ácido. Aunque es demasiado ácido para disfrutarlo solo, es la opción más popular en todo el país para preparar postres. Al mezclar la pulpa fresca con crema y abundante azúcar, se obtiene un dulce refrescante con ligeros toques cítricos.

A muchas personas les gusta añadir crema de cupuaçu a su açai, una mezcla llamada "Romeo y Julieta".

• 16. Bolo de Rolo

¡Garantizado, sabe tan bien como se ve! ​​El bolo de rolo es un postre originario del estado de Pernambuco que hoy se vende en todo el país.

Consiste en una masa muy azucarada hecha con huevos y harina, envuelta en capas y capas de guayaba derretida. Este manjar es muy apreciado por su delicioso sabor y su mezcla de texturas. La ciudad de Recife es tan famosa por su bolo de rolo que todos los amigos y familiares esperan recibir uno como regalo cuando la visitas.

• 17. Acarajé

Las apariencias engañan, y aunque el acarajé parezca inofensivo, ¡esta pequeña y sabrosa empanadilla puede ser muy picante! La masa se elabora con judías verdes, cebolla y ajo, fritos en aceite de palma para darle su característico sabor y textura crujiente. La receta original proviene de África y fue traída a Brasil por los esclavos.

Es sumamente popular en el noreste de Brasil, especialmente en el estado de Bahía. Servido con diversos condimentos picantes y camarones secos, los vendedores de acarajé en las playas de Bahía crean un aroma delicioso que impregna todo el lugar.

• 18. Canjica

La canjica es un postre hecho de maíz blanco. Se sirve caliente en un tazón y es muy dulce. Condimentada con clavo y canela, no se puede llamar a una fiesta "Festa junina" si no hay una larga fila de gente esperando ansiosamente su canjica.

• 19. Paçoca

La paçoca es un dulce tradicional hecho de cacahuetes, harina de yuca y azúcar. Siempre la encontrarás durante las fiestas juninas y en los paquetes de "San Cosme y San Damián" que se les dan a los niños.

La paçoca comercial es la más común por su practicidad y sabor, pero también hay panaderías que venden paçocas caseras. La principal diferencia entre ellas radica en la sequedad.

La paçoca comercial reseca muchísimo la boca al comerla, pero la paçoca casera no reseca tanto, lo que facilita seguir disfrutándola hasta que tengas la barriga llena y te duelan los dientes.

• 20. Cartola

Originaria del noreste de Brasil, la cartola es un plato elaborado con plátanos fritos, abundante mantequilla, azúcar, canela y el queso regional "queijo coalho", que adquiere una textura increíblemente tierna al calentarse. El plato se prepara por capas: la primera es de plátano, luego se vierte queso fundido por encima y, finalmente, se añade un jarabe dulce de mantequilla y azúcar, creando una experiencia culinaria brasileña inolvidable y única.

• 21. Pudim de Leite (pudín de leche)

El pudim de leite, uno de los postres caseros más populares del país, es muy fácil de preparar y siempre triunfa entre los invitados. Su masa suave se elabora con leche condensada y huevos, cocidos lentamente al baño maría durante aproximadamente una hora hasta alcanzar la consistencia perfecta.

Luego se cubre con azúcar derretida y, una vez que se enfría en el refrigerador, está listo para servir. El primer bocado de un buen pudín es inolvidable, y cuando los invitados pidan la receta, sabrás que el trabajo está bien hecho.

• 22. Pavé

El pavê es un pastel de varias capas elaborado con crema dulce enriquecida con licor, galletas crujientes y chocolate. Se suele servir en Navidad y es el postre más codiciado de todos. ¡Una auténtica Navidad brasileña no estaría completa sin un delicioso pavê!

Tradicionalmente, solo se sirve cuando alguien recita la famosa frase: «É pa vê ou pa comê?» «¿Esto se admira (Pa vê) o se come?». La respuesta es claramente ambas: ¡primero admirarlo, luego devorarlo!

• 23. Doce de Buriti

El buriti es una fruta originaria de las zonas semiáridas del centro de Brasil. Su sabor ácido característico hace que no se consuma habitualmente como fruta, pero aun así, es un ingrediente perfecto para muchas recetas. El tradicional doce de buriti se prepara con la fruta, azúcar, jengibre, jugo de limón, un poco de ajo y una pizca de pimienta.

El resultado es una forma única de terminar una comida que logra ser dulce, ácida y amarga a la vez en un solo bocado.

• 24. Açai

Hoy en día, el açai es reconocido como un superalimento, repleto de nutrientes. Es una opción muy popular después de actividades de alta intensidad, como ir al gimnasio, pasar un día en la playa o jugar un partido de fútbol lleno de energía.

Se sirve muy frío, con una textura que puede variar desde casi líquida, que se puede beber en taza, hasta una pasta morada y pegajosa que se come con cuchara. Generalmente se acompaña con trozos de plátano y granola, ¡convirtiéndolo en una comida con un contenido energético altísimo que puede llegar a contener hasta 1000 calorías! El açaí tiene un sabor notablemente amargo que puede resultar demasiado intenso para quienes lo prueban por primera vez si no se le añade un poco de azúcar.

Sin embargo, cuando sube la temperatura, los brasileños te dirán que no hay nada mejor que un tazón de açai bien frío para calmar los nervios.

• 25. Tapioca

La tapioca se elaboraba mucho antes de la llegada de los colonizadores portugueses al país. Su nombre proviene de los tupíes, una tribu indígena originaria del norte de Brasil.

La tapioca es una masa blanca elaborada a partir de la planta de mandioca. Se sirve como una crepa, con rellenos que varían desde la tradicional barra de mantequilla hasta rellenos más elaborados como queso, jamón, mermelada de frutas, chocolate o carne.

La tapioca no tiene mucho sabor por sí sola, pero eso se soluciona fácilmente añadiéndole uno de los muchos rellenos creativos. Lo que la hace tan popular es su consistencia única.

Es a la vez una masa sólida y una pasta gomosa, por lo que es increíblemente versátil y fácil de transformar en deliciosos postres. Encontrarás tapioca en el menú de desayuno de la mayoría de los hoteles en Brasil, pero también se vende todo el día en pequeños puestos callejeros en casi todas las ciudades. Eso sí, ¡cuidado!: ¡los mejores puestos suelen tener las colas más largas!

• 26. Torta Alemã

Contrariamente a lo que sugiere su nombre, la Torta Alemã, o «pastel alemán», tiene escasa relación con Alemania y sus tradiciones culinarias. Al parecer, el nombre fue elegido por su creadora, Sílvia Leite, como homenaje a sus agradables viajes por Europa.

Sin embargo, se trata de un pastel totalmente brasileño, originario de São Paulo. Es fácil de preparar y un postre navideño muy popular en Brasil. ¿Encontraste tu postre brasileño favorito en nuestra lista?

¡Comparte tus sugerencias de otros postres brasileños que nuestra comunidad disfrutará probando en los comentarios! ¡Nos encanta leer tus ideas!