Las hamburguesas con queso de Connecticut tienen algo especial
Connecticut ha dejado su huella en el mundo de las hamburguesas con la hamburguesa con queso al vapor, una especialidad regional que destaca por su preparación única. Este plato es ligeramente diferente de la receta tradicional de hamburguesa con queso estadounidense a la que quizás estés acostumbrado.
Para prepararlo, la carne molida se coloca en recipientes metálicos con forma de estante, que luego se introducen en hornos de vapor de acero inoxidable diseñados a medida y llenos de agua hirviendo. Estos hornos, equipados con bandejas individuales para la carne y el queso, utilizan vapor para cocinar las hamburguesas. El resultado es una hamburguesa suave y grisácea que se mantiene excepcionalmente jugosa gracias al vapor concentrado. De la misma manera, los bloques de queso cheddar blanco o naranja también se cuecen al vapor hasta que se derriten. Una vez lista, se retira la hamburguesa y se vierte el queso derretido por encima, lista para servir.
La hamburguesa con queso al vapor ocupa un lugar especial en la gastronomía de Connecticut, atrayendo a visitantes a este estado. Se suele servir en un pan Kaiser, lo que la distingue del tradicional pan de sésamo. Los ingredientes adicionales, que según Alton Brown pueden marcar la diferencia en una hamburguesa, se mantienen al mínimo a menos que se soliciten, y condimentos como el kétchup o la mostaza no suelen servirse con la hamburguesa.
La historia de las hamburguesas con queso al vapor de Connecticut
La hamburguesa al vapor, a veces llamada "cheese burg", se originó a principios del siglo XX en Middletown, Connecticut, donde su predecesora era un sencillo sándwich de queso al vapor que se vendía en un carrito de comida. Con el tiempo, la adición de una hamburguesa de carne la transformó en la hamburguesa al vapor que conocemos hoy.
El restaurante Ted's en Meriden, inaugurado en 1959, es considerado un referente para la hamburguesa con queso al vapor en Connecticut. Utilizando el mismo método de cocción al vapor en acero inoxidable desde su fundación, Ted's ha conservado y popularizado este estilo culinario único, atrayendo la atención tanto de los lugareños como de todo el país. Cerca de allí, K LaMay's Steamed Cheeseburgers ofrece su propia versión de la hamburguesa con queso, sirviendo una hamburguesa al vapor más grande en bandejas de plástico en lugar de metal. Kevin LaMay, el fundador, comenzó a trabajar en Ted's durante su adolescencia antes de abrir su propio restaurante a pocos metros de distancia.
La influencia de Connecticut en la historia de la hamburguesa va más allá de la hamburguesa con queso al vapor. Louis' Lunch en New Haven es reconocido por la Biblioteca del Congreso como el lugar de nacimiento de la hamburguesa. Conocido por sus hamburguesas a la parrilla con cinco tipos de carne servidas en pan blanco tostado, Louis' Lunch destaca el legado de innovación en hamburguesas del estado. Si bien cada uno de estos establecimientos ofrece su propia versión de la hamburguesa clásica, en conjunto demuestran el compromiso de Connecticut con la preservación y la celebración de la hamburguesa.
