La forma más sencilla de añadir riqueza y sabor casero a la salsa de pasta envasada
La salsa de tomate envasada es un básico de la despensa, difícil de superar para preparar una comida rápida y sencilla; incluso los chefs famosos tienen sus marcas favoritas para cuando no la preparan ellos mismos.
El fallecido chef y autor Anthony Bourdain reveló el secreto de la cantidad de mantequilla que usan los restaurantes en sus salsas —y en casi todo lo que sirven— en su ensayo «No comas antes de leer esto» (según The New Yorker). Puedes aplicar el mismo truco en casa, incluso con salsa de tomate envasada. Añadir mantequilla a la salsa como toque final la hace más suave y rica, con un brillo sutil. También equilibra la acidez de los tomates y suaviza el sabor general. Esta técnica también funciona con salsa de tomate casera.
Para probar este truco, calienta un frasco de tamaño estándar de tu salsa para pasta favorita en la estufa y luego agrega un par de cucharadas de mantequilla. Pruébala para evaluar su sabor y textura, y agrega más mantequilla si es necesario; pero no te excedas, ya que demasiada mantequilla puede enmascarar el sabor de la salsa. Opta por mantequilla sin sal, ya que las salsas envasadas suelen ser bastante saladas; siempre puedes ajustar el sazón si es necesario.
Más formas de mejorar la salsa de pasta envasada
Además de la mantequilla, existen otros ingredientes que pueden realzar el sabor de tu plato. Para una salsa de pasta más cremosa, añade un poco de nata, leche o queso ricotta. También puedes incorporar aceite de oliva para lograr la misma textura sin lácteos. Cocinar la salsa a fuego lento con un trozo de corteza de queso parmesano o añadir aceitunas o alcaparras picadas le dará un toque salado y umami.
Hierbas frescas o secas como la albahaca, el orégano o el perejil pueden darle un toque de frescura a la salsa, mientras que las hojuelas de pimiento rojo le añaden un toque picante. Para un sabor más intenso, incorpore un poco de vino tinto o un chorrito de pasta de tomate espesa; luego, use un truco sencillo para guardar la pasta sobrante del tubo. También puede concentrar los sabores de la salsa cocinándola a fuego lento durante 15 a 30 minutos en lugar de solo calentarla.
Si tienes un poco más de tiempo, cocina algunos ingredientes antes de añadirlos a la salsa envasada. Sofríe ajo, cebolla o verduras como pimientos, champiñones o zanahorias. Dora tocino, salchicha o carne molida, como de res o cerdo, e incorpórala para obtener una salsa más sustanciosa. Para realzar aún más el sabor de la pasta de tomate, sofríela en aceite de oliva antes de añadirla a la salsa.
