Gelatina de yogur con crema de limón y mandarina
El pelte es un postre tradicional turco similar a la gelatina, que tradicionalmente se preparaba con limones u otras frutas locales. También es un postre popular en Macedonia del Norte, aunque la receta macedonia difiere ligeramente de la turca.
Ingredientes
- 200 gramos de yogur griego
- 400 mililitros de crema fresca
- 52 gramos de azúcar
- 2 láminas de gelatina
- 108 gramos de azúcar
- 108 gramos de huevos enteros
- 108 mililitros de jugo de limón
- 140 gramos de cubos de mantequilla
- 2 gramos de agar-agar
- 1 mandarina
Método · 8 h 50 min
- Para la salsa de yogur, combine la crema y el azúcar en una cacerola.
- Lleve la mezcla a ebullición lentamente e incorpore la gelatina remojada.
- Dejar enfriar durante 10 minutos y añadir el yogur.
- Pasa la mezcla por un colador fino y luego viértela en una bandeja profunda.
- Colócalo en el refrigerador y déjalo reposar toda la noche.
- Añade el azúcar, los huevos, el zumo de limón, los cubos de mantequilla y el agar-agar al vaso de la Thermomix y programa la procesadora a velocidad 4 a 100 °C/212 °F durante unos 13 minutos, llevando lentamente a ebullición suave.
- Cuando hierva, retíralo del recipiente.
- Déjalo enfriar.
- Con una espátula, coloque una pequeña cantidad de crema de limón en un plato redondo y extiéndala por todo el plato.
- Con un cuchillo o un cúter, corta la pasta de yogur en trozos rectangulares iguales.
- Reemplazar uno en la crema de limón.
- Corta una rodaja redonda de mandarina y quema la piel blanca hasta que se oscurezca.
- Coloca con cuidado los trozos de mandarina encima de la capa de yogur.
- Sírvelo con hojas de menta tierna y (opcionalmente) trozos de yogur deshidratado.
Yogur pelte:
Crema de limón:
