¿Qué tipo de bebida alcohólica es el soju?
En el último siglo, el soju, una bebida tradicional y deliciosa importada de Corea, se ha vuelto cada vez más difícil de clasificar con precisión. Elaborado a partir de arroz destilado u otros almidones como batata, tapioca o trigo, el soju moderno es esencialmente alcohol de grano con algunas particularidades.
El soju tiene una historia de 2000 años, durante los cuales ha evolucionado desde un potente licor de arroz con un 35 % de alcohol hasta el popular alcohol de grano diluido al 20 %, con edulcorantes y sabores añadidos. En 1965, los productores comenzaron a destilar lotes de soju con un 95 % de alcohol y a diluirlo. Pero no fue hasta 2007 que aprovecharon el creciente mercado de bebidas más suaves y dulces, igualmente deliciosas solas o en cóctel. La mayoría del soju moderno es, en esencia, alcohol de grano diluido con grados de alcohol y perfiles de sabor similares a los de la mayoría de los licores, especialmente si se les añade fruta como cereza o ciruela.
El contenido moderado de alcohol del soju le confiere un sabor suave e intenso, similar al del vodka pero sin la sensación de ardor. Su textura en boca es particularmente suave, dejando en el paladar un aroma a arroz destilado. Al consumirlo solo, proporciona la cantidad justa de alcohol para sentir un ligero mareo, pero no tanto como para preocuparse por ir al trabajo por la mañana. Sin embargo, también se puede usar el soju coreano, de baja graduación alcohólica y elaborado a base de arroz, en cócteles en cantidades generosas para asegurar que el alcohol se mezcle con el resto de los ingredientes.
Cómo beber soju
Si quieres aprender a beber como un auténtico coreano, debes comprender el perfil de sabor del soju. Sin aditivos, es un licor fresco, claro y suave, con un toque de alcohol que se nota, pero sin llegar a quemarte. Sin embargo, muchas marcas populares de soju le añaden sabores frutales como lichi y manzana para que resulte más agradable al paladar y más adecuado para cócteles. En Corea, el soju se puede consumir como último trago antes de dormir, acompañado de aperitivos salados o incluso mezclado con cerveza en fiestas animadas que duran toda la noche.
Al beber soju solo, se disfruta mejor frío, a sorbos o en chupitos de 60 ml (2 onzas). Los Institutos Nacionales de la Salud definen una bebida estándar con un 20 % de alcohol como 90 ml (3 onzas), por lo que cada chupito de soju equivale aproximadamente a dos tercios de una bebida. Debido a su bajo contenido alcohólico, generalmente no se recomienda consumirlo con hielo. ¡Pruébalo en un cóctel!
Incluso sin añadir sabores ni edulcorantes, el soju es ideal para cócteles frutales. Una simple mezcla de zumo de fruta y soju es tan deliciosa como fácil de preparar, y la combinación de sandía y soju, en particular, es muy popular. Basta con licuar la pulpa de la sandía y colar el zumo para usarlo como mezclador. Por lo general, se puede sustituir el soju por vodka en la mayoría de los cócteles, aunque resultarán menos fuertes a menos que se añada más soju. Simplemente duplique la cantidad de soju para compensar que tiene la mitad de alcohol que el vodka.
