¿Acaso el pastel de café lleva café?
Cuando se trata de bollería matutina, los muffins, los scones y los panes rápidos son una delicia. Pero para algunos, un desayuno no está completo sin una taza de café, y su correspondiente pastel de café.
En cambio, el pastel de café suele ser un bizcocho tierno y sencillo, hecho con masa. Generalmente es de una sola capa, o tipo Bundt, y casi siempre lleva canela. En algunas versiones, la canela se mezcla por completo, mientras que otras incluyen una veta de mantequilla y canela en el centro. En cualquier caso, casi todos estos pasteles llevan una cobertura de streusel, que se obtiene mezclando mantequilla, harina y azúcar (y a veces nueces pecanas o nueces).
En su forma más básica, esa es la esencia de un pastel de café. Pero si el dulce no debe su nombre a los ingredientes reales, ¿por qué ese nombre engañoso? El nombre en sí no proviene del ingrediente, sino probablemente de su historia.
Historia e interpretaciones modernas del pastel de café
Según una versión popular, el pastel de café llegó a Estados Unidos en el siglo XIX, cuando los inmigrantes alemanes introdujeron la tradición del kaffeeklatsch. En estas reuniones, los invitados conversaban, compartían tazas de café y charlaban. Como es natural, siempre hay café y conversación, y también aperitivos, así que es común encontrar galletas o chocolate durante este ritual, o incluso este clásico pastel de migas. Con el tiempo, tanto la costumbre como el pastel se popularizaron más allá de la cultura alemana.
La sencillez del pastel de café se presta a la experimentación, y muchos reposteros han perfeccionado su receta desde sus inicios. Puedes encontrar versiones con crema agria o incluso con restos de masa madre para darle un toque ácido. Está delicioso con fruta fresca ácida, mermelada o incluso chispas de chocolate. La clásica cobertura de streusel se ha mantenido vigente y es prácticamente omnipresente en las recetas, pero puedes ir un paso más allá rociándola con un glaseado básico de leche y azúcar glas.
El pastel de café se suele servir a temperatura ambiente, así que es perfecto para preparar con antelación si sabes que vas a tener invitados. También se puede congelar, ya sea en porciones o entero, lo que facilita tenerlo a mano para una visita inesperada. Y no importa de qué se hable o qué bebida sirvas, este pastel seguro que gusta a todos, ¡y no necesita cafeína!
