Por qué debes tener bicarbonato de sodio a mano al manipular pimientos picantes
Es el dilema del amante del picante. Quieres jugar con fuego, pero no quieres quemarte. En este caso, el fuego es una metáfora de ingredientes picantes como el habanero, el chile tailandés o el pimiento X, el más picante del mundo.
El bicarbonato de sodio es uno de los enemigos naturales de la capsaicina. Imagina que has cortado un paquete de pimientos; tantos, de hecho, que toda esa exposición te produce un ligero cosquilleo en los dedos. Una mezcla improvisada de bicarbonato de sodio y un poco de agua, la suficiente para formar una pasta, puede reducir el picor. Ten a mano una caja y un recipiente pequeño, añade unas gotas de agua del grifo, mezcla con un tenedor o incluso con los dedos, y aplica según sea necesario.
Cómo el bicarbonato de sodio neutraliza el picante de los pimientos y otras precauciones
Al igual que al comerlos, la tolerancia a los chiles picantes varía de persona a persona. Al cortarlos, rebanarlos o picarlos, liberan aceite que inevitablemente termina en la piel. La mezcla con bicarbonato de sodio ayuda a eliminarlo. Aplica una pequeña cantidad hasta que desaparezca la sensación de ardor y enjuaga. El bicarbonato de sodio probablemente sea más suave que el jabón común para platos, y usar la mezcla como mascarilla evitará frotar con fuerza de inmediato, lo cual podría ser contraproducente.
En este caso, la maicena funciona de forma similar al bicarbonato de sodio. Mezcla la misma cantidad con agua, aplica sobre la zona afectada y deja que actúe antes de lavar bien. También puedes cortar con más cuidado alimentos como los jalapeños para evitar su parte blanca y semillas, que son más duras. Como siempre, evita tocarte la cara al preparar y cocinar, especialmente la zona de los ojos, y considera usar guantes la próxima vez.
