Cómo la mantequilla puede mejorar el sabor de tu caldo de ramen
Hay muchísimas maneras de personalizar el ramen, ya sea instantáneo o casero. Giada De Laurentiis modificó su ramen universitario para que supiera más a pasta; Tim Anderson le añade vieiras, tocino y huevos.
Para algunos, el picante es lo principal, pero si te pasaste con la sriracha, la mantequilla puede ayudar a suavizar su sabor intenso. Es similar a cuando los entrevistados del programa "Hot Ones" sienten mucho picante y suelen tomar un vaso de leche, porque la caseína de la leche ayuda a atenuar el ardor. La mantequilla, al ser otro producto lácteo, también contiene esta proteína y tiene un efecto similar. Pero, además, es rica y sabrosa, perfecta para el ramen.
Otras grasas que deberías añadir a tu caldo de ramen
Sucede algo realmente mágico al añadir grasas al caldo de ramen: no solo cambia el sabor, sino también la textura. Si no te preocupa atenuar el picante del ramen, hay muchas otras grasas que puedes añadir a este sabroso líquido, como la mantequilla de cacahuete. Una cucharada de mantequilla de cacahuete en tu ramen le aportará un rico sabor a nuez y un ligero dulzor que contrarrestará el salado, además de una cremosidad exquisita (que también puedes conseguir añadiendo leche de coco).
Otra opción es la grasa de la carne. Puedes añadir grasa de tocino a tu ramen instantáneo o reutilizar la grasa sobrante después de preparar caldo casero con un pollo entero. Incluso puedes usar aceite puro, pero para un toque extra de sabor, infusiona el aceite con ajo o jengibre antes de rociarlo sobre tu ramen. El chili crujiente casero o comprado también es una opción fantástica, sobre todo si tu caldo no tiene el picante que buscas (y si te pasas, ya sabes cómo suavizarlo, ¿verdad?).
