Cómo añadir más sabor a los cereales con té
Cultivado en más de 100 países y considerado alimento básico por la mitad de la población mundial, se podría decir que el arroz es fundamental para la economía global. Existen más de 110 000 variedades de arroz, además de cientos de granos y pseudogranos. También hay muchísimas maneras de prepararlos.
Al igual que con los cereales, existe una variedad casi infinita de tés, cada uno con la posibilidad de aportar un sabor único al arroz. El té verde ofrece un sabor terroso y herbáceo, mientras que el té negro puede ser más astringente y con notas a nuez. El chai y el jengibre aportan un toque cálido y especiado; las infusiones de hierbas pueden infundir notas florales, mentoladas o cítricas. Además de dar sabor, el té puede utilizarse para dar un hermoso color al arroz y a los cereales de color claro. Los tés de frutos rojos y el hibisco pueden infundir un vibrante tono rosa, mientras que el matcha añade un tono verde terroso.
El té también se puede complementar con otros ingredientes. Piensa en el té como una base, similar a un caldo, a la que puedes añadir hierbas frescas picadas, hierbas secas, especias, condimentos o incluso flores y frutas secas. También es posible preparar una versión dulce; por ejemplo, avena con té Earl Grey o rooibos de vainilla.
Cómo usar el té para cocinar arroz
El arroz requiere más agua para infusionarse y cocinarse que una taza de té común, así que asegúrese de usar más de una bolsita. Se recomienda usar al menos dos, pero puede que necesite más para infusiones más ligeras. Recuerde enjuagar el arroz antes de cocinarlo para eliminar cualquier impureza. Al cocinar el arroz con té, puede usar té ya infusionado como sustituto directo del agua. Cuanto más concentrado, mejor: use una proporción de 2 partes de té por 1 de arroz. Además, puede agregar las bolsitas de té usadas a la olla mientras se cocina el arroz para obtener el máximo sabor.
También puedes optar por otra opción. Un plato japonés llamado ochazuke consiste simplemente en verter té infusionado sobre arroz cocido con otros ingredientes, creando una especie de sopa o papilla. El té verde genamicha es una opción popular, pero también se utiliza el hōjicha, un té verde tostado.
Si necesitas consejos sobre cómo maridar cereales con té, opta por tés más ligeros y delicados para los cereales más suaves. El té verde jazmín combina a la perfección con el aromático arroz blanco basmati, mientras que el té negro English Breakfast aporta profundidad al arroz integral y al farro. El lapsang souchong ahumado puede añadir aún más complejidad al arroz salvaje, y el té de menta le da a la cebada un sabor ligero y fresco.
