Hortopita: Pastel de verduras griego

Una de las más populares es la tarta de verduras griegas, también conocida como hortopita. Esta receta de tarta de verduras griegas resalta los vibrantes sabores de las verduras de temporada, envueltos en una masa hojaldrada y tierna, dando como resultado una tarta tan atractiva a la vista como deliciosa.

La hortopita es el plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Es un testimonio de la rica tradición culinaria de Grecia, que resalta los sabores frescos y vibrantes de las verduras de temporada.

Disfruta de este plato con tus seres queridos y celebra la alegría de compartir comida y cultura. La hortopita es vegana y una excelente opción para los días de ayuno. Disfruta de esta receta tradicional de hortopita del reconocido chef griego Giorgos Tsoulis.

Para la masa:

• 280 g de harina de uso general
• 110 ml de agua
• 7 ml de vinagre de vino blanco
• 5 g de sal
• aceite de oliva virgen extra para pincelar la masa

Para el relleno:

• 2 puerros cortados en rodajas finas
• 1 kg de espinacas lavadas y limpias
• 1 manojo de acelgas picadas gruesas
• 1 manojo de perifollo finamente picado
• 1 manojo de eneldo finamente picado
• 1 manojo de kafkalithres (hierba mora mediterránea), finamente picado.
• ½ manojo de hierbabuena finamente picada
• 50 g de sémola fina
• aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• Coloca una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los puerros hasta que estén blandos.
• Añade las espinacas y las acelgas. Sofríe hasta que se evapore toda la humedad, pásalo a un colador y déjalo enfriar.
• Una vez frías, coloque las hojas verdes en un tazón grande y agregue el perifollo, el eneldo, el kafkalithres, la hierbabuena y la sémola. Mezcle bien con una cuchara y reserve.

Para la masa:

• Precaliente el horno a 180 °C (360 °F).
• Mezcla la harina, el agua, el vinagre y la sal en un bol. Amasa hasta obtener una masa suave.
• Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
• Una vez que la masa haya reposado, córtala por la mitad y espolvorea la superficie de trabajo con harina de maíz. Toma una porción de masa y comienza a extenderla ligeramente con las manos.
• Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga unos milímetros de grosor y 32 cm (12 pulgadas) de ancho. Gire ligeramente la masa cada vez que la extienda. Para ello, primero enrolle la masa en el rodillo y luego extiéndala. Repita el proceso con la otra porción de masa.
• Coloca una lámina de masa en un molde redondo de 30 cm (12 pulgadas) engrasado con aceite de oliva. Extiende el relleno uniformemente por encima y cubre con la segunda lámina de masa.
• Une bien los bordes, pincela con aceite de oliva y hornea durante 1 hora, hasta que la tarta esté dorada.
• Retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo.