Ensalada de Papa (Puerto Rican Potato Salad)
Ya sea una cena familiar o un bufé para fiestas, descubrirás que la ensalada de papa es la guarnición más apreciada en la mesa navideña puertorriqueña.
Ingredientes · Raciones 10
- 2 libras de papas peladas (cortadas en trozos de 2 cm (aproximadamente 1 pulgada))
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 6 huevos duros (picados)
- 3 manzanas pequeñas (peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm)
- 2 cucharadas de cebolla roja (finamente picada)
- ½ pimiento verde (picado)
- ½ taza de mayonesa
- 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon (o mostaza amarilla)
- 3/4 cucharaditas de orégano (seco)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- paprika
- cilantro (picado)
Método · 8 h 30 min
- Coloca las patatas cortadas en cubos y los huevos en una olla grande y cúbrelos bien con agua salada. Calienta a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, luego baja el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Una vez cocidas las patatas (deberías encontrar solo una ligera resistencia al insertar un cuchillo en un trozo de patata), retira los huevos con una espumadera y escurre las patatas en un colador, dejándolas enfriar.
- Mientras las patatas se enfrían, puedes proceder a preparar el aderezo para la ensalada.
- En un tazón pequeño, coloca los trozos de manzana picados y agrega el vinagre de sidra. Mezcla los trozos de manzana con el líquido y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Esto evitará que la manzana cambie de color (se oxide).
- Coloca la mostaza, el pimiento rojo asado, el cilantro, la cebolla morada y las aceitunas en un tazón grande y mezcla bien.
- A continuación, incorpore media taza de mayonesa con el orégano y la pimienta negra, mezclando todo con una cuchara o espátula de goma hasta que esté bien combinado.
- Una vez que los huevos duros se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, pélelos, píquelos y mézclelos con el aderezo de verduras en el bol.
- Agrega también las papas calientes y mézclalas con el aderezo, asegurándote de que todo quede bien cubierto. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más mayonesa si es necesario y volviendo a sazonar.
- Cubre el recipiente con film transparente y mételo en la nevera para que se enfríe durante unas 8 horas (o toda la noche).
- Para servir, remueva la ensalada para comprobar la consistencia. Si las patatas han absorbido demasiada mayonesa y están demasiado secas, añada más mayonesa y pruebe para ver si necesita más adobo o pimienta.
- Colóquelos en un tazón para servir y decore con una pizca de pimentón, cilantro y, opcionalmente, otras verduras.
- ¡Sírvelo bien frío y disfrútalo!
Sustanciosa y suave gracias a la combinación de patatas tiernas y mayonesa, también ofrece un sorprendente toque crujiente y dulce gracias a un ingrediente inesperado: ¡las manzanas!
Pruébalo tú mismo siguiendo las instrucciones a continuación y compruébalo: ¡esta ensalada de patatas combina con todo!
Para la ensalada:
- 2 libras de papas peladas y cortadas en trozos de 2 cm (aproximadamente 1 pulgada)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 6 huevos duros picados
- 3 manzanas pequeñas peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm (½ pulgada).
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- ½ pimiento verde picado
- ½ taza de mayonesa
- 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon o mostaza amarilla
- 3/4 cucharaditas de orégano seco
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para decorar (opcional):
- paprika
- cilantro picado
Instrucciones
- Coloca las patatas cortadas en cubos y los huevos en una olla grande y cúbrelos bien con agua salada. Calienta a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, luego baja el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Una vez cocidas las patatas (deberías encontrar solo una ligera resistencia al insertar un cuchillo en un trozo de patata), retira los huevos con una espumadera y escurre las patatas en un colador, dejándolas enfriar.
- Mientras las patatas se enfrían, puedes proceder a preparar el aderezo para la ensalada.
Para el aderezo de la ensalada:
- En un tazón pequeño, coloca los trozos de manzana picados y agrega el vinagre de sidra. Mezcla los trozos de manzana con el líquido y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Esto evitará que la manzana cambie de color (se oxide).
- Coloca la mostaza, el pimiento rojo asado, el cilantro, la cebolla morada y las aceitunas en un tazón grande y mezcla bien.
- A continuación, incorpore media taza de mayonesa con el orégano y la pimienta negra, mezclando todo con una cuchara o espátula de goma hasta que esté bien combinado.
- Una vez que los huevos duros se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, pélelos, píquelos y mézclelos con el aderezo de verduras en el bol.
- Agrega también las papas calientes y mézclalas con el aderezo, asegurándote de que todo quede bien cubierto. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más mayonesa si es necesario y volviendo a sazonar.
- Cubre el recipiente con film transparente y mételo en la nevera para que se enfríe durante unas 8 horas (o toda la noche).
- Para servir, remueva la ensalada para comprobar la consistencia. Si las patatas han absorbido demasiada mayonesa y están demasiado secas, añada más mayonesa y pruebe para ver si necesita más adobo o pimienta.
- Colóquelos en un tazón para servir y decore con una pizca de pimentón, cilantro y, opcionalmente, otras verduras.
- ¡Sírvelo bien frío y disfrútalo!
