Lengua de res a la parrilla con mantequilla de ajo y salsa de soja
La lengua de res es un manjar de la cocina japonesa y se puede preparar de muchas maneras: a la parrilla en rodajas gruesas o finas. También se puede comer poco hecha, asándola solo unos segundos por cada lado.
Ingredientes · Raciones 4
- 1,5 - 2 kilogramos de lengua de res
- 10 gramos de tallos de perejil
- 1-2 zanahorias enteras
- 1-2 tallos de rábano
- agua
- shoyu (salsa de soja japonesa)
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 20 gramos de sal
- 150 gramos de ajo (picado)
- 10 gramos de perejil (picado)
Método · 10 h 30 min
- En una olla a presión, hierva la lengua de res con las zanahorias, el perejil y los tallos de rábano durante unos 45 minutos.
- Después de hervir la lengua de res, pélela mientras aún esté caliente. Es importante hacerlo mientras la lengua esté caliente, ya que es difícil pelarla bien una vez que se ha enfriado.
- Después de pelarla, déjela enfriar. Puede guardarla en el refrigerador durante la noche antes de cortarla al tamaño deseado.
- Asa la lengua de res con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando esté lista, cúbrela con una capa de salsa de soja (shoyu).
- A continuación, unta la mantequilla de ajo y déjala en el horno de 5 a 6 minutos (dependiendo de la potencia del horno) hasta que la mantequilla de ajo se dore ligeramente.
- Ya está listo para servir.
- Mezcla la mantequilla, la sal, el ajo picado y el perejil picado.
- Guárdalo en el refrigerador hasta que vayas a usarlo más tarde.
La receta de lengua de res que te presentamos a continuación, cortesía del chef Asai Masashi, es exquisita. La lengua se hierve primero para ablandarla, luego se asa a la parrilla y finalmente se termina de cocinar en el horno. ¡Buen provecho!
