Sopa cremosa de lentejas rojas con ensalada de pimientos asados
Si crees que una sopa de lentejas rojas puede ser un plato aburrido, prueba a añadirle un toque de curry y una ensalada de pimientos asados. ¡Está riquísima!
Ingredientes · Raciones 6
- 2 cebollas medianas
- 5 zanahorias
- 2 tazas de lentejas rojas
- 3 pimientos asados
- 1 puñado de espinacas tiernas
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 cucharaditas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de comino turco
- sal y pimienta al gusto
- picatostes
Método · 50 min
- Lava, pela y corta en rodajas las cebollas y las zanahorias.
- Calienta una olla de 5 litros (un poco más grande que una olla de 1 galón) y añade un poco de aceite de girasol y sal.
- Añade las cebollas y las zanahorias.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade las lentejas.
- Rellena con agua hasta que la maceta esté llena hasta tres cuartas partes.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas.
- Añade el curry en polvo y el comino.
- Mezclar la preparación.
- Si la sopa está demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado espesa, puede añadir más agua y dejar que vuelva a hervir.
- Pica finamente el pimiento asado y las espinacas tiernas.
- Colócalos en un bol y añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
- Utilice 2 cucharadas de esta mezcla para una porción de sopa crema.
- Este plato se puede servir con picatostes o con tiras de tortilla horneadas o fritas. También se le puede añadir condimento cajún.
¡Disfruta de esta saludable sopa de lentejas rojas con ensalada de pimientos asados!
La sopa de crema:
Ensalada de pimientos asados y espinacas tiernas:
