La hierba poco conocida que merece un lugar en tu especiero
Existen muchísimas hierbas y especias diferentes, pero es muy fácil recurrir una y otra vez al mismo romero, pimienta negra y sal de ajo.
La ajedrea es una hierba aromática. Es una planta pequeña y delgada originaria del Mediterráneo. Está emparentada con la menta y comparte con ella algunos matices de sabor, así como toques de tomillo y mejorana. La ajedrea es picante, pero su sabor no es abrumador. Esta delicada hierba forma parte de las hierbas provenzales, una mezcla de especias clave en la cocina francesa. La ajedrea es una hierba popular en Europa, Oriente Medio y la costa atlántica de Canadá, pero no se ha popularizado en Estados Unidos. Una de las razones por las que la ajedrea está tan infravalorada es su dificultad para encontrarla en los supermercados habituales. Por suerte, puedes pedir el condimento Savory Spice Summer Savory Seasoning en Amazon.
La ajedrea de verano aporta brillo y especias.
Las notas especiadas de la ajedrea realzan deliciosamente platos que de otro modo serían demasiado pesados, como rellenos contundentes o sopa de lentejas. Gracias a su origen mediterráneo, la ajedrea también combina bien con otros condimentos de la región y es el complemento perfecto para recetas como la pasta o mezclas de especias como el za'atar.
Como también puedes usar hierbas frescas para hornear, pruébalas en panes u otros productos horneados salados. Al buscar ajedrea fresca o seca, asegúrate de no confundirla con la ajedrea de invierno. Esta última es similar a la ajedrea de verano, pero con sabores más intensos a pino o pimienta, lo que la hace ideal para dar un toque cálido a adobos y platos de carne en invierno. Sin embargo, no sustituye el sabor dulce y especiado de la ajedrea de verano.
Quizás la forma más eficaz de empezar a cocinar con ajedrea sea sustituirla por hierbas similares como el tomillo, la mejorana u otros condimentos mediterráneos. Su singular toque mentolado y ligeramente picante sin duda impresionará a todos. Para empezar a experimentar con esta humilde hierba, añádela a unos tomates recién cortados para que puedas disfrutar plenamente de su sabor único y delicioso.
