El clásico postre de chocolate que probablemente deberías evitar pedir cuando comes fuera
Ya sea en un restaurante elegante o en una cafetería sencilla, es común sentir la necesidad de pedir un postre al final de la velada. Al fin y al cabo, una cena deliciosa siempre debe culminar con algo dulce.
A menudo, la calidad del chocolate en sí puede ser deficiente, y el dulce derretido en el pastel de lava puede ser especialmente azucarado y lleno de saborizantes artificiales. Esta información proviene de varios chefs profesionales del sector. El problema con el pastel de lava en particular es que ya lleva una cantidad considerable de azúcar, y el exceso de azúcar es una excelente manera para que los cocineros sin escrúpulos disimulen la mala calidad del chocolate. Además, es posible que el pastel ni siquiera se elabore en el propio restaurante. A veces es mejor evitar pedir postres en restaurantes, ya que podrías estar pagando de más por un pastel o bollería que sería mejor (y más fresco) si lo compraras directamente al proveedor.
Pasteles de chocolate recalentados y elaborados por proveedores externos.
Los postres recalentados y de proveedores externos son más comunes de lo que uno esperaría. El hecho de que los restaurantes no suelan obtener grandes beneficios con los postres no ayuda, lo que puede llevar a que escatimen en calidad y sirvan porciones de pastel demasiado finas. Es bastante sencillo comprar pasteles enteros a un proveedor externo; si se trata de pasteles fundidos que deben servirse calientes, se pueden cortar porciones individuales, recalentarlas y servirlas con un recargo considerable. Sin embargo, es mejor comprar una porción directamente en una pastelería al salir del restaurante, ya que será más barato.
¿Cómo saber si un pastel de chocolate es precocinado y recalentado? Hay señales que puedes observar, tanto antes como después de que el postre llegue a tu mesa. Si el postre llega muy rápido, podría significar que simplemente lo sacaron del congelador y lo descongelaron durante unos minutos. Además, fíjate en el tamaño del menú del restaurante: un menú enorme con demasiadas opciones a veces puede ser señal de mala calidad o de comida congelada, ya que es difícil gestionar una selección tan grande de productos frescos. En cuanto al sabor y la textura del pastel de chocolate, comprueba si está demasiado húmedo o demasiado seco, lo que puede indicar que no se recalentó o almacenó correctamente. Si tienes dudas, siempre puedes preguntarle al camarero si el plato se prepara en el restaurante o si lo encargan a otro proveedor.
