Muslos de pato asados con puré de zanahoria y mermelada de cebolla casera
Esta receta es una combinación perfecta de sabores dulces y salados, la mejor combinación para un fantástico plato de muslos de pato.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 patas de pato
- 400 g de zanahorias
- 60 g de mantequilla
- 4 cebollas rojas
- 30 ml de vino tinto
- 60 g de azúcar
- sal
- pimienta
Método · 2 h 15 min
- Limpia el pato, retirando el exceso de piel y grasa, y sazónalo con sal y pimienta. Envuelve el pato en papel de horno, luego en papel de aluminio y cocínalo en el horno durante 2 horas a 180 °C (356 °F) en una cacerola con un poco de agua.
- Lava y corta las zanahorias, luego hiérvelas en agua con sal.
- Cuando las zanahorias estén cocidas, escúrralas y tritúrelas con la mantequilla en una batidora hasta obtener un puré cremoso.
- Limpia la cebolla roja y córtala en juliana, luego cocínala en una cacerola con el vino tinto a fuego lento.
- Cuando la cebolla se haya ablandado, puedes añadir el azúcar y seguir cocinándola hasta que empiece a hervir con burbujas espesas, pero ten cuidado de que no se queme, ya que el azúcar se pondrá marrón y amargo.
- Antes de servir, retire los muslos de pato del papel de aluminio y dórelos durante 5-10 minutos en un horno bien caliente hasta que la piel esté dorada y crujiente.
