Tomato Carrot Soup w/ Pesto Mozzarella Sandwich
Esto es una delicia, sobre todo si usas verduras orgánicas llenas de sabor: perfectamente maduras y con un sabor intenso. Asar los tomates realza su increíble sabor y ayuda a que los sabores del resto de los ingredientes se integren a la perfección.
Ingredientes · Raciones 4
- 3-4 tomates grandes
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- hojas de albahaca fresca
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- unas rebanadas de pan
- pesto de albahaca
- queso Mozzarella
- manteca
Método · 50 min
- Lava, pela y corta las verduras. Colócalas en una fuente de cerámica para hornear, sazona con sal y pimienta, añade hojas de albahaca fresca y rocía con aceite de oliva.
- Hornear en un horno precalentado a 200 °C/392 °C durante 30 minutos. Después de hornear, triturar con una batidora hasta obtener la consistencia deseada.
- Unta el pesto de albahaca sobre el pan, coloca encima las lonchas de mozzarella y unta un poco de mantequilla en la parte exterior. Calienta en una sartén durante 2 minutos por cada lado.
- ¡Eso es todo! ¡Sencillo, rápido, veraniego y delicioso!
- Receta para guardar, para probar, para amar :)
Esta sopa de tomate y zanahoria es una opción perfecta para el almuerzo, especialmente acompañada de un sándwich de mozzarella con pesto y queso. Si no tienes mozzarella en casa, puedes usar uno de estos excelentes sustitutos.
¡Disfrutar!
Para la sopa cremosa:
- 3-4 tomates grandes
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- hojas de albahaca fresca
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Para la sopa cremosa:
- Lava, pela y corta las verduras. Colócalas en una fuente de cerámica para hornear, sazona con sal y pimienta, añade hojas de albahaca fresca y rocía con aceite de oliva.
- Hornear en un horno precalentado a 200 °C/392 °C durante 30 minutos. Después de hornear, triturar con una batidora hasta obtener la consistencia deseada.
Para el sándwich:
- Unta el pesto de albahaca sobre el pan, coloca encima las lonchas de mozzarella y unta un poco de mantequilla en la parte exterior. Calienta en una sartén durante 2 minutos por cada lado.
- ¡Eso es todo! ¡Sencillo, rápido, veraniego y delicioso!
- Receta para guardar, para probar, para amar 🙂.
