Pollo y arroz al curry rojo tailandés con queso
Por qué te encantará esta receta
Cuando el queso cremoso se encuentra con el picante curry rojo tailandés, el resultado es una delicia inigualable. Este plato combina todo lo que te encanta del curry tailandés —leche de coco cremosa, especias intensas y un sabor profundo— y lo funde en una salsa ahumada y con queso que se adhiere al tierno pollo y al arroz esponjoso. Es cálido, sabroso y un poco adictivo.
¿De verdad el queso combina bien con la salsa de curry rojo tailandés?
Sí. Y no cualquier queso… un cheddar ahumado. Créeme. Me encanta experimentar con nuevas combinaciones de sabores, y esta es perfecta. Tiene ese toque picante y rico característico del curry rojo tailandés, ¡y de repente! La cremosidad del cheddar ahumado derretido le da un toque totalmente inesperado (y delicioso). Es picante, sabroso, reconfortante y, sinceramente, es uno de mis platos favoritos para las noches entre semana.
¿Qué es el queso cheddar ahumado?
El queso cheddar ahumado es exactamente lo que su nombre indica: queso cheddar con un sabor ahumado, generalmente mediante un proceso de ahumado en frío. Es rico, cremoso y tiene un aroma profundo y sabroso que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el curry tailandés picante. Normalmente lo encontrarás en la sección de quesos especiales de la mayoría de los supermercados.
Dicho esto, no te preocupes si no lo encuentras. He preparado este plato con queso cheddar común y corriente y queda igual de delicioso. Incluso puedes experimentar con otros quesos duros como el gruyère o un cheddar curado para darle un toque diferente. Lo que buscas es una textura cremosa y fundida, y el queso que más te guste seguramente funcionará de maravilla.
Pasos
En un bol, mezcla el pollo con todos los ingredientes del adobo. Remueve bien y deja reposar durante al menos 20 minutos para que absorba todos los sabores.
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade el aceite. Agrega los muslos de pollo marinados y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidos y ligeramente caramelizados.
Mientras tanto, coloca una olla o un wok a fuego medio. Agrega el aceite y la pasta de curry rojo. Revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la pasta esté aromática y chisporrotee. Agrega la leche de coco, el azúcar de palma, el agua y las lonchas de queso. Revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla quede cremosa y suave. Deja que hierva a fuego lento y luego reserva.
Precalienta el grill del horno a temperatura alta. Para servir, corta los filetes de pollo en rodajas. Sirve el arroz en cuencos poco profundos aptos para horno o en una cazuela grande. Vierte la salsa de curry rojo con queso por encima. Cubre cada filete de pollo con mozzarella y gratina hasta que el queso se derrita (¡también puedes usar un soplete como hice en mi vídeo de esta receta!). Espolvorea con rodajas de chile y pepino para darle un toque fresco. ¡A disfrutar mientras esté caliente!
RACIONES
4
