Italian Wedding Soup With Mini Meatballs Recipe
Puede que la sopa de boda italiana no sea el plato que uno suele servir en una boda, italiana o no, pero esta sopa equilibrada, con carne, verduras y pasta, es una comida sustanciosa para los días fríos. Para el almuerzo, sírvala con panecillos y mantequilla, pan de ajo o palitos de pan al estilo Olive Garden.
- 4 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla amarilla
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto.
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de ditalini (u otra pasta pequeña)
- 4 tazas de espinacas tiernas
- ½ libra de carne molida
- ½ libra de salchicha italiana dulce
- ½ taza de queso parmesano
- ¼ taza de perejil fresco picado grueso
- ½ taza de pan rallado Panko sazonado
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Prepara las verduras: pela y pica las zanahorias, la cebolla y el apio.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté brillante.
- Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio y revuelva para que se impregnen bien. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- Agregue el ajo y cocine por un minuto más.
- Agregue el caldo de pollo y raspe los restos dorados que se hayan pegado al fondo de la olla.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 425 °F.
- Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
- Prepara las albóndigas: En un bol, mezcla con las manos enguantadas la carne picada, la salchicha, el queso parmesano, el perejil, el pan rallado, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta.
- Utilice una cuchara medidora de 2,5 cm (1 pulgada) para colocar las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas.
- Forme una bola lisa con cada cucharada.
- Hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas.
- Cuando la sopa esté lista, añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente, unos 8 minutos.
- Añade las espinacas poco a poco y cocina hasta que se ablanden.
- Agregue las albóndigas calientes.
- Sirva la sopa, adornada con virutas de parmesano si lo desea.
La desarrolladora Katie Rosenhouse describe la sopa de boda italiana como una de sus nuevas favoritas. Lo que más le gusta de esta receta son las albóndigas al horno. "Hornearlas garantiza una cocción jugosa y uniforme", nos comenta, y añade que las albóndigas se pueden preparar con antelación. Se conservan en el refrigerador hasta tres días y se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado. Cuando estés listo para preparar la sopa, simplemente agrega las albóndigas y caliéntalas en el caldo. Sírvete un tazón, espolvorea con queso parmesano y ¡a disfrutar!
Reúna los ingredientes para la sopa de boda italiana con mini albóndigas.
La sopa se prepara con zanahorias, cebolla, apio, espinacas, ajo, caldo de pollo, pasta ditalini, aceite de oliva, sal y pimienta. Para las albóndigas, también necesitarás carne molida, salchicha italiana dulce, queso parmesano, perejil, pan rallado panko y huevo.
Paso 1: Pelar y picar las verduras.
Prepara las verduras: pela y pica las zanahorias, la cebolla y el apio.
Paso 2: Calentar el aceite
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté brillante.
Paso 3: Saltear las verduras
Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio y revuelva para que se impregnen bien. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Paso 4: Añadir el ajo
Agregue el ajo y cocine por un minuto más.
Paso 5: Desglasar con el caldo.
Agregue el caldo de pollo y raspe los restos dorados que se hayan pegado al fondo de la olla.
Paso 6: Cocinar a fuego lento la sopa.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 7: Encienda el horno.
Mientras tanto, precaliente el horno a 425 °F.
Paso 8: Preparar una sartén
Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Paso 9: Mezclar las albóndigas
Prepara las albóndigas: En un bol, mezcla con las manos enguantadas la carne picada, la salchicha, el queso parmesano, el perejil, el pan rallado, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta.
Paso 10: Divide la mezcla de albóndigas.
Utilice una cuchara medidora de 2,5 cm (1 pulgada) para colocar las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas.
Paso 11: Dar forma a las albóndigas
Forme una bola lisa con cada cucharada.
Paso 12: Cocinar las albóndigas
Hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas.
Paso 13: Cocinar la pasta en la sopa.
Cuando la sopa esté lista, añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente, unos 8 minutos.
Paso 14: Añadir las espinacas
Añade las espinacas poco a poco y cocina hasta que se ablanden.
Paso 15: Añadir las albóndigas
Agregue las albóndigas calientes.
Paso 16: Coma la sopa mientras esté caliente.
Sirva la sopa, adornada con virutas de parmesano si lo desea.
Receta de sopa de boda italiana con mini albóndigas
Esta sencilla pero sustanciosa sopa de boda italiana lleva muchas verduras, un caldo sabroso y unas mini albóndigas jugosas.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de boda italiana y el minestrone?
La sopa de boda italiana y el minestrone son dos de las sopas italianas más conocidas (y, podríamos decir, más apreciadas), pero tienen sus diferencias. La sopa de boda italiana suele ser a base de caldo y se prepara típicamente con caldo de pollo, como en esta receta. Generalmente también contiene verduras de hoja verde como escarola o col rizada; en este caso, usaremos espinacas. De hecho, su nombre en italiano, "minestra maritata", se traduce como "sopa de matrimonio" y hace referencia al equilibrio armonioso entre la carne y las verduras. (No sabemos qué papel juega la pasta, pero ¿quizás representa la descendencia de la sopa?).
Por otro lado, la minestrone suele tener un caldo a base de tomate. Si bien esta sopa puede contener diversas verduras como zanahorias, apio y cebollas, generalmente no incluye hojas verdes. Sin embargo, sí contiene legumbres que aportan proteínas, ya que suele ser vegetariana. También suele contener algún tipo de almidón, pero a diferencia de la sopa de boda italiana, no tiene por qué ser pasta, ya que algunas minestrones utilizan arroz.
¿Cómo puedo personalizar la sopa o las albóndigas de boda italianas?
Como ya se mencionó, la sopa de boda italiana se puede preparar con diferentes tipos de verduras, así que puedes sustituir las espinacas por endivias, escarola, col rizada o incluso repollo. También puedes omitir las demás verduras, ya que no siempre se incluyen en este tipo de sopa. Por otro lado, si lo deseas, puedes añadir más verduras, ya que no le harán ningún daño. La pasta también es algo que puedes cambiar. Aquí usaremos los fideos pequeños y tubulares llamados ditalini, pero la sopa de boda italiana suele llevar acini de pepe, que son pequeños y redondos, con forma de los granos de pimienta de los que toma su nombre. El orzo o el cuscús son otras opciones de pasta pequeña que también funcionarían en esta sopa.
Puedes modificar las albóndigas preparando una versión más sencilla con carne de res o salchicha en lugar de ambas. Otra opción es aligerar la receta con carne molida de pavo o pollo. Para ahorrar tiempo, incluso puedes usar albóndigas congeladas o prescindir de ellas por completo para preparar una versión vegetariana de la sopa.
