Mermelada de chile dulce

Su dulzura combina a la perfección con muchas verduras (pruébala con berenjenas a la parrilla). Y su toque picante es el complemento ideal para los huevos (preparados de cualquier forma), así como para prácticamente todas las carnes, especialmente el pollo asado.

Creo que a partir de ahora prepararé el doble de cantidad de mermelada de chile. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de mermelada de chile!

Ingredientes

• 1 libra de tomates Roma
• 1 cebolla pequeña
• 3-4 chiles rojos pequeños
• 6 dientes de ajo
• 1 pomo de jengibre
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de semillas de mostaza
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de azúcar moreno
• aceite de oliva virgen extra
• escamas de sal marina
• pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180° Celsius (350° Fahrenheit).
• Corta los tomates por la mitad, rocíalos con aceite de oliva y ásalos en el horno hasta que la piel empiece a ampollarse.
• Sofríe las cebollas en una olla con un poco de aceite a fuego lento hasta que estén blandas y translúcidas.
• Añade el resto de los ingredientes a las cebollas y sofríe durante unos minutos más.
• Añade los tomates asados ​​a la olla, reduce el fuego al mínimo, cocina durante 1-2 horas y sazona al gusto con sal y pimienta.
• Una vez cocinados todos los ingredientes, déjelos enfriar y tritúrelos en un procesador de alimentos, refrigérelos y úselos según sea necesario.