Espárragos a la parrilla con almendras tostadas y parmesano

Encuentro que estos espárragos a la parrilla con almendras tostadas y parmesano (aunque técnicamente no sea una ensalada) son la alternativa perfecta a los platos típicos de verano para una barbacoa. Lo mejor es que requiere mucho menos trabajo que esos platos (más tiempo para socializar, para eso están las barbacoas, ¿no?), es mucho más impresionante y mucho más saludable que todos esos aderezos a base de mayonesa.

¡También es apto para vegetarianos! ¡Disfruta de la receta a continuación!

Instrucciones

• Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos (aproximadamente 1/5 de cada tallo).
• Pon a hervir una olla con agua salada.
• Trocea las almendras y tuéstalas a fuego medio-alto en una sartén seca (asegúrate de mover la sartén constantemente para evitar que se quemen).
• Llena un bol grande con agua helada, mucho hielo.
• Cuando las lanzas empiecen a hervir, échalas al agua y, una vez que adquieran un color verde intenso, retíralas y sumérgelas directamente en agua helada (deberían estar aproximadamente entre 30 y 40 segundos en el agua hirviendo, dependiendo de su grosor).
• Ralla unas láminas de queso parmesano con un pelador de zanahorias, un cortador de queso o el lado para rebanar de un rallador de caja, y reserva.
• Sobre una parrilla caliente y bien engrasada, coloque las lanzas, ahora frías, sobre la rejilla y cocínelas hasta que estén ligeramente marchitas y carbonizadas.
• Retirar y mezclar ligeramente con aceite de oliva, un poco de condimento y las almendras.
• Deslízalo sobre un plato, decóralo con las virutas de parmesano y diles a tus invitados que vengan a servirse.
• Este plato se puede preparar sin usar la barbacoa y servir como primer plato o guarnición, salteándolo en una sartén muy caliente con aceite de oliva virgen extra en lugar de asarlo a la parrilla.

Notas

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