Pasta casserole with chicken and pesto
Looking for an easy chicken pasta casserole? Then this pasta casserole with pesto, broccoli, and sun-dried tomatoes is exactly what you need. This dish is perfect for weekdays: simple to make, delicious, and suitable for the whole family. Comfort food that makes everyone happy.
Ingredients · Servings 3
- 200 gr pasta (bijv. penne of fusilli)
- 300 gr kipfilet
- 2 tl kipkruiden
- 1 kleine broccoli
- 140 gr zongedroogde tomaatjes (op olie)
- 2 tenen knoflook
- 100 ml kookroom
- 3-4 el groene pesto
- 50-75 gr geraspte kaas
- Snufje peper en zout
Method · 40 min
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook de broccoli de laatste 3–4 minuten mee met de pasta. Giet alles af.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Breng op smaak met de kipkruiden.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en hak de knoflook fijn.
- Giet een scheutje olie (uit het potje zongedroogde tomaatjes) in een pan en bak hierin de kip rondom goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe daarna de zongedroogde tomaatjes erbij.
- Zet het vuur lager en voeg de room en pesto toe. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Meng vervolgens de pasta en broccoli door de saus.
- Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de ovenschaal nog circa 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Haal uit de oven en serveer direct.
Pasta casserole with chicken and pesto
- 200 gr of pasta e.g. penne of fusilli
- 300 g chicken fillet
- 2 tl kipkruiden
- 1 small broccoli
- 140 g sun-dried tomatoes in oil
- 2 cloves of garlic
- 100 ml cooking cream
- 3-4 tablespoons green pesto
- 50-75 g grated cheese
- Pinch of salt and pepper
Preparation method:
- Preheat the oven to 200 degrees.
- Cook the pasta according to the instructions on the packaging.
- Cut the broccoli into small florets and cook it with the pasta for the last 3–4 minutes. Drain everything.
- Cut the chicken fillet into small pieces. Season with the chicken seasoning.
- Cut the sun-dried tomatoes into strips and finely chop the garlic.
- Pour a splash of oil (from the jar of sun-dried tomatoes) into a pan and fry the chicken until golden brown on all sides. Add the garlic and fry briefly. Then add the sun-dried tomatoes.
- Lower the heat and add the cream and pesto. Season with a pinch of salt and pepper. Then mix the pasta and broccoli into the sauce.
- Transfer everything to an oven dish and sprinkle with the grated cheese. Place the oven dish back in the oven for approximately 15 minutes, until the cheese is melted and lightly golden brown.
- Remove from the oven and serve immediately.
