Pasta with hot-smoked salmon and courgette
Pasta with hot-smoked salmon – In the mood for a quick pasta that's just a little bit different? This pasta with hot-smoked salmon and courgette is creamy, fresh, and on the table in no time. Perfect for a weeknight.
Ingredients · Servings 2
- 200 gr pasta
- 1 courgette
- 150 gr warmgerookte zalm
- 2 tenen knoflook
- 150 ml kookroom
- 1 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
- rasp van een halve citroen
- handje geraspte Parmezaanse kaas
- snufje peper en zout
Method · 25 min
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de courgette in halve plakjes en hak de knoflook fijn. Trek de warmgerookte zalm in grove stukjes.
- Giet een scheutje olie in een pan en bak de courgette een paar minuten tot deze iets zachter wordt. Voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
- Schenk de kookroom erbij en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met een snufje peper en zout en eventueel wat citroenrasp.
- Meng de gekookte pasta door de saus en schep de stukjes warmgerookte zalm er voorzichtig doorheen.
- Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.
- Tip: het is ook lekker om de Parmezaanse kaas toe te voegen in de pan en door de pasta te mengen.
Pasta with hot-smoked salmon and courgette
- 200g pasta
- 1 courgette
- 150 g hot-smoked salmon
- 2 cloves of garlic
- 150 ml cooking cream
- 1 tsp dried Italian herbs
- zest of half a lemon
- handful of grated Parmesan cheese
- pinch of salt and pepper
Preparation method:
- Cook the pasta according to the instructions on the packaging.
- Cut the courgette into half slices and finely chop the garlic. Tear the hot-smoked salmon into coarse pieces.
- Pour a splash of oil into a pan and fry the courgette for a few minutes until it softens slightly. Add the garlic and Italian herbs and fry briefly.
- Pour in the cooking cream and let the sauce simmer gently for a few minutes. Season to taste with a pinch of salt and pepper and, optionally, some lemon zest.
- Mix the cooked pasta into the sauce and gently stir in the pieces of hot-smoked salmon.
- Serve the pasta with grated Parmesan cheese.
- Tip: it is also delicious to add the Parmesan cheese to the pan and mix it through the pasta.
