Iman and Leena's coconut curry
This coconut curry is like the classic coconut chicken, but with a vegetarian twist. The curry is ready in... half an hour, so it's the perfect everyday dish. The chicken is replaced with strips that are marinated before frying with the same spices as the sauce itself, so they absorb the maximum amount of rich flavor.
- 1 sipuli
- 60 g Valio voita
- 1 pkt (à 240 g) Gold&Green® suikaleita original
- 3 tl currytahnaa, keltaista
- 3 tl inkivääritahnaa
- 3 tl soijakastiketta
- ½ punainen paprika
- ½ vihreä paprika
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 4 dl tomaattimurskaa, hienoa
- 1 prk (à 250 ml) kookoskermaa
- 0 kg basmatiriisiä, jos syöt annoksen riisin kanssa
- 0 kg tuoretta basilikaa, pari oksaa
- 0 kg jalapenoa tai chiliä, jos kaipaat tulisuutta
- 1 lime
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Murenna suikaleet käsin sopiviksi suupaloiksi.
- Lisää puolet voista (30 g) pannulle. Lisää sipulirenkaat, suikaleet, 1 tl currytahnaa, 1 tl inkivääritahnaa ja 1 tl soijakastiketta pannulle. Sekoita ja ruskista suikaleiden pinnat korkealla lämmöllä pari minuuttia per puoli. Siirrä sivuun odottamaan.
- Kuutioi paprikat.
- Lisää loput voista (30 g) pannulle. Kuullota paprikoita muutama minuutti. Lisää loput (2 tl) currytahnasta, inkivääritahnasta ja soijakastikkeesta sekä tomaattipyree ja kuullota minuutin ajan samalla sekoittaen.
- Lisää tomaattimurska, sekoita joukkoon.
- Lisää kookoskerma, sekoita ja keitä kasaan miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Jos tarjoilet annoksen riisin kanssa, keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kastikkeen poristessa.
- Lisää lopuksi suikaleet mausteineen kastikkeen sekaan. Anna porista miedolla lämmöllä vielä hetki tai kunnes kastikkeen koostumus on sinulle mieluisa.
- Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Viimeistele basilikalla ja halutessasi jalapenolla tai chilillä ja limellä. Tarjoile riisin kanssa.
Ingredients
- 1 onion
-
- 60 g
-
1 package (approximately 240 g)
- 3 tsp curry paste, yellow
- 3 teaspoons ginger paste
- 3 teaspoons soy sauce
- ½ red pepper
- ½ green pepper
- 1 tablespoon tomato puree
- 4 dl crushed tomatoes, fine
- 1 can (250 ml) coconut cream
In addition
- 0 kg basmati rice if you eat the dish with rice
- 0 kg fresh basil, a couple of sprigs
- 0 kg jalapeno or chili, if you want it hot
- 1 lime
Special diets
-
Step 1 Cut the onion into thin rings. Crumble the strips into bite-sized pieces with your hands.
-
Step 2 Add half the butter (30g) to the pan. Add the onion rings, strips, 1 tsp curry paste, 1 tsp ginger paste and 1 tsp soy sauce to the pan. Stir and brown the surfaces of the strips over high heat for a couple of minutes per side. Set aside to cool.
-
Step 3 Dice the peppers.
-
Step 4 Add the remaining butter (30g) to the pan. Sauté the peppers for a few minutes. Add the remaining (2 tsp) curry paste, ginger paste, soy sauce and tomato puree and sauté for a minute, stirring occasionally.
-
Step 5 Add the tomato puree, mix.
-
Step 6 Add the coconut cream, stir and simmer over low heat for about 10 minutes.
-
Step 7 If you are serving the dish with rice, cook it according to the package instructions while the sauce simmers.
-
Step 8 Finally, add the strips to the spicy sauce. Let it simmer on low heat for a while longer or until the sauce has the consistency you like.
-
Step 9 Let the sauce cool slightly. Finish with basil and, if desired, jalapeno or chili and lime. Serve with rice.
Recipe nutritional content / 100 g
- basmati rice
- fresh basil
- jalapenoa
Recipe nutritional content / 100 g
- basmati rice
- fresh basil
- jalapenoa
