La Cocina
Sri Lankan prawn curry
Langostinos gigantes en salsa de coco, jengibre y cúrcuma, servidos con sambal de coco casero.
Ingredientes · Porciones 6
- 450 g de langostinos extragrandes de origen sostenible, pelados.
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de colza
- 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas gruesamente
- De 10 a 15 hojas de curry, más algunas extra para terminar.
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 cucharada de ajo finamente rallado
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 1 cucharada de curry en polvo de Sri Lanka sin tostar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra molidos
- Lata de 400 g de leche de coco ligera
- El jugo de 1 lima
- 150 g de coco rallado
- 1 chalota pequeña y larga finamente picada
- ½ chile ojo de pájaro finamente picado
- El jugo de 1 lima
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- arroz basmati cocido
- roti
Preparación · 1 h 10 min
- Abre los langostinos por la mitad y retira las venas negras. Mezcla los langostinos con ½ cucharadita de sal y la cúrcuma.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe las semillas de hinojo durante 1 minuto, luego agrega las hojas de curry durante 30 segundos. Agrega las cebollas y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que estén muy blandas y doradas. Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina durante 2 minutos, luego agrega el curry en polvo y los granos de pimienta, y cocina durante 1 minuto. Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese. Agrega los langostinos y unas hojas de curry más, y cocina hasta que estén ligeramente rosados. Incorpora el jugo de lima.
- Para preparar el sambal, mezcla todos los ingredientes en un bol. Sirve el curry con arroz, sambal y roti aparte.
Comida perfecta para compartir con amigos.
- Langostinos rey extragrandes de 450 g procedentes de fuentes sostenibles.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo ligeramente machacadas
- 10-15 hojas de curry más algunas extra para terminar
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra molidos
SAMBAL DE COCO
- 150 g de coco rallado
- 1 chalota pequeña y larga finamente picada
- ½ chile ojo de pájaro finamente picado
- 1 lima exprimida
PARA SERVIR
- arroz basmati cocido
- kcal270
- 19 g de grasa
- saturadas 15 g
- carbohidratos 7 g
- azúcares 5g
- fibra5g
- proteína 16 g
- sal 0,9 g
Método
- Paso 1: Abra los camarones en forma de mariposa y retire las venas negras. Mezcle los camarones con ½ cucharadita de sal y la cúrcuma.
- Paso 2 Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe las semillas de hinojo durante 1 minuto, luego agrega las hojas de curry durante 30 segundos. Agrega las cebollas y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que estén muy suaves y doradas. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina durante 2 minutos, luego agrega el curry en polvo y los granos de pimienta, y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese. Agrega los langostinos y unas hojas de curry más, y cocina hasta que estén rosados. Agrega el jugo de lima.
- Paso 3: Para preparar el sambal, mezcla todos los ingredientes en un bol. Sirve el curry con arroz, sambal y roti aparte.
