Lubina al horno en sal. Una receta fácil y saludable para un resultado jugoso
La lubina al horno en sal es una de las mejores maneras de prepararla, además de ser una de las más saludables y fáciles de hacer. Hoy les voy a mostrar todos los trucos para preparar una deliciosa lubina al horno en sal.
Ingredientes
- 1 lubina de 1 kg
- 2 kg de grasa salada
- 2 claras de huevo
- ralladura de limón
- Cómo preparar lubina en salmuera
Método
- - Lo primero y más importante es pedirle al pescadero que prepare la lubina para hornearla en sal, ya que nunca debe abrirse por completo, simplemente se debe destripar y dejar la cabeza puesta.
- En un bol, mezcla la sal con dos claras de huevo y añade ralladura de limón para darle sabor. Algunas personas añaden un poco de agua en este punto, pero yo prefiero usar solo claras de huevo porque crea una capa muy compacta y facilita la eliminación de la sal. Mezcla bien.
- - Colocamos una capa de sal en una bandeja para hornear y encima pusimos la lubina.
- - Ahora lo cubrimos completamente, presionando bien y dejando la cola y el ojo fuera, que es lo que nos indicará cuándo está cocido el róbalo.
- - Hornear a 200 °C durante 20 minutos y hasta que veamos que el ojo de la lubina se vuelve completamente gris.
- Retire la costra de sal, la piel y las espinas de la lubina, y sirva los filetes con patatas asadas y un chorrito de aceite de oliva. ¡Y listo! Una receta perfecta de lubina al horno con sal.
- Consejos de Sergio Señor para preparar la lubina a la sal perfecta.
- El tiempo de horneado suele ser de 20 minutos por kilogramo de pesto. Aquí tienes algunos ajustes que puedes considerar: para una lubina de 500 gramos, unos 12 minutos; para una lubina de 1 kg, unos 20 minutos; para una lubina de 1,5 kg, unos 26 minutos; para una lubina grande de 2 kg, unos 40 minutos.
Para preparar este plato, solo necesitarás sal gruesa, agua o clara de huevo (según tu preferencia) y lubina. ¡Eso es todo! Es una receta muy fácil y sin complicaciones. Además, es súper saludable porque no contiene grasa y el pescado quedará perfectamente jugoso.
Lo único que debes tener en cuenta al cocinar la lubina es una buena guarnición. Recomiendo unas buenas patatas asadas o al horno para la lubina cocinada en sal, y si te apetece, una salsa de ajo o un buen aceite de oliva por encima.
- Incluso con esa cantidad de sal, el pescado absorberá la que necesite, así que no hace falta sal fina. La sal gruesa es más que suficiente.
- El truco para que quede bien es asegurarse de que el ojo se vuelva completamente gris. Por eso siempre lo dejamos al descubierto.
- La técnica de la sal se puede utilizar para cualquier tipo de pescado o incluso pollo; es una de las técnicas de cocina más antiguas.
- Recuerda que esta es la forma más sencilla de asegurarte de que tu pescado esté jugoso.
