Masa quebrada: la receta para una masa quebrada desmenuzable y arenosa
La masa sablée es una variante de la clásica masa quebrada, que se elabora mezclando mantequilla, harina y azúcar glas hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa (de ahí su nombre en francés, sablée), para luego añadir las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
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La masa sablée es una variante de la clásica masa quebrada, que se elabora mezclando mantequilla, harina y azúcar glas hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa (de ahí su nombre en francés, sablée), para luego añadir las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
Esto crea una base perfecta para preparar tartaletas con fruta fresca, tartaletas rellenas de cremas, mermeladas y conservas, o galletas aromáticas, para servir a la hora del té o disfrutar como un feliz final de una comida.
Para obtener resultados perfectos, asegúrese de que la mantequilla esté bien fría, recién sacada del refrigerador, y manipúlela rápidamente con las yemas de los dedos para evitar que se caliente demasiado. Además, elija una mantequilla centrifugada de alta calidad, que tiene un sabor más dulce y fresco.
Aprende a preparar masa quebrada con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también la masa quebrada batida, la masa quebrada integral o la masa quebrada sin huevo.
Cómo preparar pasta sablée
Para preparar la masa quebrada, vierta la harina, la sal y el azúcar glas en un bol 1. Mezcle con una cuchara hasta que la mezcla sea uniforme.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos 2 y trabaja los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Combina las yemas de huevo y el extracto de vainilla 3, luego mezcla hasta obtener una masa manejable.
Continúe amasando en el recipiente 4 y luego transfiera la mezcla a la superficie de trabajo.
Dale forma de pan a la masa, envuélvela en film transparente 5 y colócala en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
Después de este tiempo, puedes usar tu masa quebrada para hacer unas deliciosas galletas: extiéndela sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta un grosor de unos 3 mm, luego corta las galletas usando los cortadores que tengas disponibles 6.
Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando una separación de 7 pulgadas entre ellas.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos 8.
Las galletas de masa quebrada están listas para disfrutarse 9.
Consejos y almacenamiento
Si lo desea, puede aromatizar la masa quebrada con la ralladura de un limón o naranja orgánicos, una pizca de canela o una mezcla de especias, como el pisto, para crear unas galletas navideñas aromáticas y deliciosas.
Si tienes una batidora de pie o una batidora de pie con accesorio de pala, puedes usarla para preparar la masa. Luego, déjala reposar y enfriar en el refrigerador durante al menos una hora, o mejor aún, toda la noche.
La masa quebrada se puede conservar en el frigorífico, envuelta en film transparente, hasta 3 o 4 días; también se puede congelar hasta por 2 meses. Una vez listas las galletas, guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante aproximadamente una semana.
