Flaky, Buttery Vegan Mushroom Turnovers
Cada bocado de estas empanadillas de hojaldre con champiñones del libro de cocina vegana navideña está repleto de deliciosas verduras salteadas y un intenso sabor a hierbas. Sírvelas como aperitivo o acompáñalas con una ensalada fresca y salsa de champiñones caliente.
Ingredientes · Raciones 12 turnovers
- Aceite de oliva, para cocinar
- 1 cebolla, finamente picada
- 5 tazas de champiñones mixtos, en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ⅓ taza de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de perejil picado
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 2 hojas
- hojaldre vegano
- 3 cucharadas
- leche de soja
Método
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En una sartén
- Calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, añade la cebolla y sofríe durante 10 minutos. Agrega los champiñones y el ajo, y cocina durante 5 minutos. Añade la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, y sofríe durante 7 minutos. Retira del fuego e incorpora el perejil y las hierbas provenzales.
- Con un cortador de galletas redondo, corta 6 discos de cada lámina de hojaldre. Coloca 1 cucharada de relleno de champiñones en el centro de cada disco. Unta el borde exterior del hojaldre con leche de soja, dóblalo para cerrarlo y presiona con un tenedor para sellar el borde. Unta las empanadillas con leche de soja. Luego, colócalas en una bandeja para hornear y mételas en el horno.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Lo que necesitas:
Aceite de oliva, para cocinar 1 cebolla, finamente picada 5 tazas de champiñones mixtos, en rodajas 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de mostaza Dijon ⅓ taza de vinagre balsámico ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra ¼ taza de perejil picado 1 cucharadita de hierbas provenzales 2 láminas de hojaldre vegano 3 cucharadas de leche de soya.
