Pastel de levadura con ciruelas y queso

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de subida: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

Número de raciones: formato de 25/38 cm - aprox. 3200 g.

En 100 g de pastel: Valor energético 201 kcal Hidratos de carbono 29 g - De los cuales azúcares 13 g Proteínas 9 g Grasas 5 g Dieta:

bajo en grasas, vegetariano

• harina de trigo para todo uso 620 g
• azúcar común o fina 160 g
• leche - no refrigerada 250 ml
• Mantequilla muy suave 100 g
• 4 yemas de huevo
• 40 g de levadura fresca
• una pizca grande de sal
• requesón semidesnatado: puedes usar un cubo de 1 kg.
• 2 huevos
• Pudín de crema sin azúcar 1 sobre - aprox. 40 g
• azúcar fina 100 g
• Ciruelas frescas 1 kg

Pastel de levadura con ciruelas y requesón.

Mi molde para hornear medía 25/38 cm.

Horneado: 175 grados, bandeja central con opción de horneado superior/inferior.

Tiempo de horneado: aproximadamente 45-50 minutos.

Lee primero la receta completa y solo después empieza a preparar la masa para saber qué ingredientes preparar y cuándo, así como qué otros ingredientes puedes usar. Por ejemplo, puedes preparar el relleno de la tarta de queso y la fruta mientras la masa fermenta.

En un bol grande, vierte 620 gramos de harina común o para repostería. Añade una pizca de sal y 160 gramos de azúcar glas. Luego, agrega 4 yemas de huevo, 40 gramos de levadura fresca desmenuzada con las manos y 100 gramos de mantequilla derretida y enfriada (como se ve en la foto, la mantequilla no se derritió por completo, pero los trozos estaban totalmente blandos). Finalmente, vierte otro vaso, o 250 ml, de leche ligeramente tibia.

Consejo 1: Puedes sustituir 10 gramos de levadura fresca por levadura seca. Lo mejor es añadir primero la levadura seca a un vaso de leche y removerla antes de verterla en el bol con el resto de los ingredientes.

Consejo 2: Puedes sustituir la leche de vaca por una bebida vegetal de sabor neutro. En lugar de mantequilla, puedes usar un cubo de leche vegetal como Kasia, en la misma cantidad.

Consejo 3: Puedes sustituir parte del azúcar normal por azúcar de vainilla; por ejemplo, añade 120 g de azúcar fina y un sobre grande de azúcar de vainilla de unos 40-43 gramos.

Transfiere el bol con la masa a una batidora de pie equipada con un gancho para amasar. Amasa la masa durante al menos 5 minutos. También puedes amasarla a mano.

Después de amasar, la masa debe estar ligeramente pegajosa y suelta. Aún se pegará a los lados del bol. No te preocupes. Deja la masa en el bol. Cúbrela con un paño de algodón o film transparente. Déjala levar durante al menos una hora. Elige un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de una hora, la masa debería haber levado bien. Si no ha levado lo suficiente, prolonga el tiempo de levado. En climas cálidos, una hora es suficiente, pero en días más fríos, este tiempo puede extenderse hasta dos horas.

La foto que aparece a continuación muestra la masa antes y después de levar.

Comience precalentando el horno. Ajústelo a 175 grados Celsius con la opción de horneado superior/inferior. Precaliente el horno con una rejilla o una bandeja para hornear grande y delgada. Coloque la rejilla o bandeja en una posición ligeramente inferior a la del medio. Coloque la bandeja para hornear sobre esta rejilla o cajón precalentado.

Prepara una bandeja grande para hornear, de aproximadamente 25 x 38 cm. Cubre el fondo con papel de hornear. También puedes cubrir los laterales con tiras más largas de papel vegetal o simplemente engrasarlos con mantequilla blanda. Cubre todo el fondo de la bandeja con la masa de levadura levada. Procura que la superficie quede lo más uniforme posible. Deja la bandeja a un lado mientras preparas la mezcla de queso y las ciruelas.

En un bol grande, coloque 1 kg de requesón semidesnatado, preferiblemente cremoso o clásico, cortado en cubos. También puede usar un cubo entero de requesón de alta calidad para tarta de queso. Incorpore 2 huevos batiendo. Añada un sobre de polvo para natillas con sabor a vainilla o crema y 100 gramos de azúcar glas. Mezcle bien todos los ingredientes con un tenedor o una batidora. El requesón no tiene que quedar perfectamente liso.

Consejo: Siempre puedes sustituir parte del azúcar glas por azúcar avainillado y el polvo para natillas por 40 gramos de fécula de patata.

Coloca cucharadas de la mezcla de queso sobre la masa de levadura y luego alisa cuidadosamente la superficie.

• Lava 1 kg de ciruelas frescas, firmes y sanas, sécalas, divídelas por la mitad, quítales el hueso y presiona las mitades de ciruela en la mezcla de queso en diferentes puntos.

Consejo: También puedes usar fruta congelada, pero primero descongélala, sécala bien y déjala a temperatura ambiente. Si está demasiado húmeda, mézclala suavemente con un poco de fécula de patata o gelatina deshidratada de un sobre, por ejemplo, cualquier producto de la marca "Sweet Moment".

Coloca el molde para pastel en un horno precalentado a 175 grados Celsius (calor arriba/abajo). Selecciona la rejilla central. Hornea el pastel durante unos 45-50 minutos (más o menos). Después de unos 40 minutos de horneado, comprueba si el pastel está listo (en algún lugar de un lado del pastel) con un palillo de madera. Si el palillo sale limpio, puedes apagar el horno sin problema. No te preocupes si el pastel no está completamente horneado, y procura no hornearlo demasiado. Hornearlo durante mucho tiempo puede resecarlo y hacer que pierda su humedad. Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 10 minutos, abre la puerta y saca el pastel del horno. Retira los lados y transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe.

Consejo 1: Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla o bandeja de horno fina y precalentada. La rejilla o bandeja debe colocarse de manera que la bandeja quede aproximadamente centrada en el horno (no demasiado cerca de las resistencias superior e inferior).

Consejo 2: Como el pastel lleva mucha fruta y queso, comprueba si está listo insertando un palillo cerca de los bordes, no en el centro, apuntando el palillo en diagonal hacia el centro. Si no funciona, simplemente obsérvalo. El pastel debería subir notablemente.

Este bizcocho de ciruelas con levadura se conserva fresco durante mucho tiempo. Después de enfriarlo, recomiendo espolvorearlo con azúcar glas, envolverlo sin apretar en papel de horno y luego colocarlo en una bolsa de plástico transparente o una bolsa con cierre hermético. Guarde el bizcocho en el refrigerador hasta el día siguiente. Si piensa consumirlo más tarde, consérvelo envuelto en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Disfrute de su comida!