Cómo preparar lasaña con una crujiente costra de queso con Arla (Filipinas)
La lasaña es un lenguaje de amor. Todo lo que requiere —desde el ragú cocinado a fuego lento hasta la cremosa bechamel, todo ello ensamblado con láminas de lasaña como si fuera un pastel de capas— exige cuidado y paciencia. El resultado es un plato reconfortante y sustancioso que puedes adaptar a cualquier ocasión.
Para una pasta con más queso, esta lasaña sustituye la tradicional bechamel (la salsa madre francesa de harina y leche) por una salsa a base de queso crema: una mezcla de queso crema Arla, nata montada y leche entera.
Esta receta invita a aprovechar las sobras, que puedes tostar en una sartén para obtener bordes crujientes. Para un toque extra, comenzamos con una fina capa de queso cheddar Arla derretido, que se dora y forma una costra crujiente en tu lasaña.
Cómo preparar lasaña con una crujiente costra de queso
Raciones: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de actividad: 1 hora y 30 minutos.
Salsa de carne / Ragú
- ¼ taza de aceite de oliva
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 latas de 400 g de tomates triturados
- hojas de 1 ramita de albahaca
Salsa de queso crema
- 1 ½ taza de queso crema Arla, ablandado
- 1 ½ taza de crema para batir Arla
- 1 taza de leche entera Arla
Montaje de lasaña
- 1 taza de queso mozzarella Arla rallado
- 1 ½ taza de queso cheddar Arla rallado
- 1 caja de láminas de lasaña cocidas
Costra de queso crujiente
- Queso cheddar Arla rallado
Instrucciones:
- Dorar la carne molida: Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazonar la carne molida con sal y pimienta, y añadirla a la olla. Dorar la carne hasta que se forme una costra dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
- Para preparar la salsa de carne: Reduzca el fuego a medio. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio a la misma olla. Salpimiente al gusto. Cocine las verduras hasta que estén blandas. Añada la pasta de tomate y remueva. Cocine durante 5 minutos para caramelizarla y eliminar su sabor a crudo. Regrese la carne cocida a la olla. Añada los tomates triturados. Remueva bien y añada la albahaca. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Tendrá suficiente salsa de carne para armar y servir.
- Preparación para hornear: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- Para preparar la salsa de queso crema: En un bol grande, combine el queso crema y la nata para montar. Bata hasta que estén bien integrados. Añada la leche y bata para incorporarla a la salsa. La consistencia debe ser similar a la de una salsa bechamel clásica: lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, pero lo suficientemente fluida como para extenderla con facilidad.
- Para armar la lasaña: Extienda una capa fina de salsa de queso en el fondo de una bandeja para hornear o cazuela profunda. Coloque la lasaña cocida en el fondo, superponiéndola 2.5 cm o recortando la pasta según sea necesario, hasta obtener una capa plana y uniforme. Extienda una porción fina de salsa de carne sobre la pasta, seguida de una porción uniforme de salsa de queso crema. Espolvoree con un poco de queso cheddar y mozzarella rallado. Repita las capas (una capa de lasaña cubierta con salsa de carne, salsa de queso crema y queso rallado) en el mismo orden, unas 3 o 4 veces más. Le sobrará un poco de salsa de carne. Termine la lasaña con una última capa de salsa de queso crema y queso rallado.
- Horneado: Introduzca la lasaña en el horno y hornee durante 30 minutos. Deje que la lasaña se enfríe completamente en el molde antes de taparla y guardarla en el refrigerador, donde se conserva hasta por 4 días.
- Para hacer una costra de queso crujiente: Corta una porción cuadrada de lasaña y guárdala en el refrigerador hasta que la vayas a usar. Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo. Agrega un pequeño montículo de queso cheddar rallado en el centro. Extiende el queso con una espátula de goma formando un círculo uniforme. Deja que el calor derrita completamente el queso y comience a dorarse lentamente. Coloca las rebanadas de lasaña, con la parte superior hacia abajo, directamente sobre el queso cheddar. Deja cocinar hasta que el queso se despegue lentamente de la sartén y se dore formando una costra crujiente sobre la lasaña. Voltea la lasaña una vez que la costra de queso esté dorada. Cubre la sartén hasta que la lasaña esté completamente caliente.
- Para servir: Vierta la salsa de carne restante en un plato hondo. Coloque la lasaña con costra de queso en el centro del plato, sobre la salsa. Sirva inmediatamente.
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