El plato “mejor vegetariano” de Europa es un filete sin carne que puedes comer en Cardiff
Conocidos por sus deliciosos platos de carne, Fire & Flank también arrasó en la categoría de comida vegetariana.
Un destacado negocio galés de comida callejera, famoso por sus deliciosos filetes sellados con un lanzallamas, ha ganado el título de... mejor propuesta vegetariana en los premios europeos de comida callejera.
Fire & Flank, cuyos establecimientos se pueden encontrar en Tiger Yard y Kong's Bar de Cardiff, se alzaron con el título en los European Street Food Awards 2026, celebrados en Alemania durante el pasado fin de semana.
Si bien son conocidos por sus deliciosos filetes poco hechos a la plancha sobre patatas fritas o puré de patatas con queso, generalmente cubiertos con las salsas más abundantes (su mayonesa de ajo ahumado es espectacular), impresionaron en el evento de este año con su "filete" vegano.
Elaborado con filete de flanco vegano impreso en 3D de Redefine, creado para replicar la textura y la experiencia de un filete real, el plato se sirvió con patatas fritas crujientes sazonadas y el chimichurri de la casa, especialidad de Fire & Flank, elaborado con hierbas frescas, ajo, chile, orégano y vinagre de vino tinto.
Dave Evans, propietario de Fire & Flank, declaró: "Estábamos encantados, ¡y probablemente un poco sorprendidos! Fire & Flank se centra, obviamente, en la carne, así que ganar la categoría vegetariana en un concurso como el de la ESFA fue un reconocimiento muy bonito".
Dave explicó que los platos vegetarianos son igual de importantes para ellos, y que los clientes que no comen carne no son una simple ocurrencia tardía para los negocios.
Queremos que todos los que vengan a Fire & Flank disfruten de una auténtica experiencia Fire & Flank, independientemente de lo que pidan. Con nuestra opción vegana, servimos prácticamente el mismo plato que con nuestra carne, solo que cambiamos el filete por un filete vegano de Redefine Meat. Así, se conservan todos los sabores e ingredientes, en lugar de que la opción vegetariana parezca algo completamente aparte o añadido a última hora.
A pesar de los largos tiempos de viaje para algunos miembros del equipo y las dificultades para conseguir ingredientes en el extranjero, el equipo no dejó que eso les distrajera de hacer lo que mejor saben hacer e incluso lograron incluir paradas en ciudades de camino a Alemania y de regreso, convirtiendo toda la competición en un viaje por carretera.
"Una vez que estás en la competición, rodeado de algunos de los mejores vendedores de comida callejera de toda Europa, se respira un ambiente increíble", añadieron. "Puedes ver lo que hacen los demás, conocer a vendedores de diferentes países y formar parte de algo mucho más grande que un servicio normal".
"Y haber ganado el premio al Mejor Vegetariano y el segundo puesto en la votación del público hizo que todo el viaje fuera muy especial. De hecho, nos quedamos a solo dos votos del primer puesto en la votación popular, ¡así que estuvo increíblemente reñido!"
Fire & Flank se lanzó en 2021 con el objetivo de elevar el nivel de la comida callejera en Gales. Utilizando la cocción al vacío (sous vide), que consiste en cocinar la carne en un baño de agua antes de sellarla a la parrilla, este negocio de comida callejera se ha labrado una reputación por sus sabores intensos y su atención al detalle, con platos que van desde patatas fritas con extras y hamburguesas de carne hasta su característico filete con chimichurri. Desde entonces, el negocio ha conseguido una clientela fiel en toda la ciudad, con presencia habitual en festivales gastronómicos y eventos por todo Gales.
Tampoco son ajenos a las victorias en la competición de comida callejera; en 2025 ganaron el título de "mejor plato principal" por segunda vez, tras haberlo ganado por primera vez en 2021.
Los expertos en carnes no fueron los únicos galeses en triunfar en la competición europea del fin de semana. Otro favorito de Cardiff se alzó con el título de Campeón Europeo. Cegin Halfnhalf, que lleva sirviendo platos indios modernos y clásicos desde 2018, completó su triplete de premios en 2026 y ahora puede presumir de ser campeón galés, británico y europeo.
Puedes leer sobre Cegin Halfnhalf aquí.
