Receta de filete Salisbury con queso

Los quesos de calidad de Arla convierten este plato en una pequeña celebración. Su mozzarella natural, convenientemente rallada, forma el centro cremoso de estos filetes Salisbury. Al cortarlos, descubrirás su textura elástica y fundente; ¡solo asegúrate de servirlos recién hechos y calientes!

¿Y el secreto de esta salsa? Queso crema con hierbas y especias de Arla. Un poquito rinde mucho y le da a cualquier salsa una textura cremosa y un toque ácido irresistible. Rinde para 3-4 porciones.

Filete Salisbury relleno de queso

• 500 g de carne picada

1 cebolla blanca grande, rallada

• ¼ taza de pan rallado panko

1 huevo

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

1 ½ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 175 g de mozzarella rallada Arla, dividida

Salsa de queso crema

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal Arla
• 200 g de setas shiitake frescas o champiñones marrones, laminadas.

1 cebolla blanca, picada

• 6 dientes de ajo picados

1 ½ cucharadas de harina

• 2 tazas de caldo de res
• ⅓ taza de queso crema natural Arla con hierbas y especias

1–2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• ¼ cucharadita de pimienta negra

¡Vamos a preparar nuestro bistec!

• 1. Prepara la mezcla para el bistec: En un tazón grande, agrega la carne molida, la cebolla blanca rallada, el pan rallado panko, el huevo y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Con las manos limpias, mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
• 2. Formar las hamburguesas: Divide la mezcla de carne en porciones de ½ taza. Forma bolas con cada porción y aplánalas golpeándolas entre las manos hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada. Rellena el centro de cada hamburguesa con al menos 2 cucharadas de queso mozzarella rallado Arla. Sella bien la hamburguesa doblando los bordes sobre el queso, asegurándote de que la mozzarella quede en el centro. Estira y vuelve a formar cada porción hasta obtener una hamburguesa rellena de queso de 1 pulgada de grosor.
• 3. Dorar los filetes: Calentar aceite neutro en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añadir las hamburguesas a la sartén y dorarlas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos por cada lado. Pasar los filetes a un plato y reservar.
• 4. Cocinar los champiñones: En la misma sartén, añadir los champiñones laminados y sazonar con sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados, unos 8-10 minutos. Añadir más aceite si la sartén se ve seca. Pasar los champiñones a un plato y reservar.
• 5. Prepara la salsa: Agrega la mantequilla a la misma sartén. Una vez derretida, agrega las cebollas y el ajo. Cocina hasta que desprendan aroma y las cebollas estén transparentes. Agrega la harina y revuelve hasta que no veas vetas blancas, cocinando hasta que desaparezca el sabor a harina cruda, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo de res y cocina, revolviendo para disolver la mezcla de harina, y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el queso crema Arla, hierbas y especias, salsa de soya, mostaza Dijon y pimienta negra. Revuelve para combinar y sazona al gusto según sea necesario.
• 6. Terminar los filetes: Añade los filetes Salisbury a la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento los filetes en la salsa hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 6 minutos.
• 7. Para servir: Coloque los filetes Salisbury en una fuente o en platos individuales con arroz al vapor y/o puré de papas. Vierta la salsa sobre los filetes y decore con champiñones dorados. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y el queso esté derretido.